Колишня суддя кулінарного проекту "Мастер Шеф" Тетяна Литвинова розповіла, як зробити вдома курячу шинку і не витратити надто багато сил та коштів.
Інгредієнти:
Для шинки:
- Куряче філе - 1 кг
- Курячі гомілки - 8 шт. (або м'ясо гомілок без кістки - 1 кг)
- Бульйон з кісток - 300 г
- Соль — 1 ст.л.
- Сухий часник – 2 ч.л.
- мелений чорний перець - 1 ч.л.
- Паприка — 2 ст.л.
Для бульйону:
- Кістки та шкіра курки
- Морква - 80 г
- Цибуля - 200 г
- Вода – 1 літр
- Лавровий лист
- Чорний перець горошком
- Пакет для запікання довжиною 60 см
- Кулінарна нитка - 3 м
Приготування:
У каструлю покладіть кістки та шкіру курки, додайте нарізану моркву, цибулю, лавровий лист та чорний перець горошком. Залийте інгредієнти літром води та доведіть до кипіння. Варіть бульйон на середньому вогні до готовності, потім залиште його остигати, ділиться "Мастер Шеф" Литвинова.
Половину курячого філе (500 г) пропустіть через м'ясорубку. Решту філе та курячі гомілки наріжте ножем на невеликі шматочки.
У мисці змішайте подрібнене та нарізане м'ясо. Додайте охолоджений бульйон, сіль, мелений чорний перець, сухий часник і ретельно перемішайте.
"Мастер Шеф" Литвинова додає, поставте суміш у холодильник на 2-3 години для маринування. Розріжте пакет запікання навпіл і розкладіть його на столі.
Насипте половину паприки вздовж плівки. Викладіть на плівку весь фарш, присипте паприкою, що залишилася.
Загорніть фарш у плівку, випустивши повітря, і покладіть швом униз. Зав'яжіть плівку з обох боків кулінарною ниткою та зробіть поперечні зав'язки. Розігрійте духовку до 180 градусів.
Викладіть шинку на лист і випікайте протягом 45-50 хвилин. Після запікання залиште шинку остигати. Наріжте охолоджену шинку і подавайте до столу, порадила "Мастер Шеф" Литвинова.
Останні новини України:
Дешевше і смачніше за рис: "Майстер Шеф" Литвинова показала, як заощадити на приготуванні плова.
Як повідомляла Politeka, "Майстер Шеф" Литвинова дала рецепт соковитої та ніжної запіканки зі звичайної капусти.
Також Politeka писала, що Тетяна Литвинова дала простий рецепт біляшів.
