Одеський ресторатор Савва Лібкін на своїй сторінці в Instagram поділився з українцями фірмовим рецептом смачнющої окрошки, яку подають у його ресторані.
Заливати окрошку ресторатор радить кефіром, а з мʼясних додатків особливо рекомендує відварену телятину та телячий язик, а також шматочок підкопченої шинки.
На 4 порції окрошки Савва Лібкін бере такі інгредієнти:
- картопля (зварена в мундирах) - 70 г
- шинка - 70 г
- телятина відварена - 70 г
- телячий язик відварений - 70 г
- редиска - 100 г
- яйця (варені круто) - 2 шт.
- огірки - 150 г
- сік лимонний - 20 г
- гірчиця діжонська - 25 г
- зелена цибуля - пучок
- петрушка - пучок
- кріп - пучок
- кефір (2% жирності) - 1 л
- газована мінерельна вода - 0,5 л
- сіль і мелений чорний перець - на смак
Картоплю, телятину, язик, шинку, редиску, огірок і яєчний білок нарізаємо дрібними кубиками.
Зелену цибулю, кріп і петрушку добре миємо, просушуємо та дрібно нарізаємо в окремий посуд.
Щоб приготувати заправку для окрошки, ресторатор розтирає гірчицю, сіль, перець, лимонний сік і яєчні жовтки до однорідності, а потім потроху розводить цю суміш мінеральною водою.
Нарізані інгредієнти, окрім зелені, складаємо в каструлю, заливаємо кефіром, додаємо заправку та решту мінеральної води. Добре все перемішуємо, а вже в кінці додаємо дрібно нарізану зелень кропу, петрушки та цибулю.
Перед подачею ресторатор радить охолодити окрошку протягом 30 хвилин у холодильнику.
Останні новини України:
Смакота з цвітною капустою: Хіменес-Браво з "Мастер Шеф" показав легкий рецепт.
Ароматний шашлик, який можна приготувати вдома: рецепт на будь-який стіл.
Як небанально приготувати картоплю: переможниця "Мастер Шеф" дала цікавий рецепт.
