Колишня суддя кулінарного проекту "Мастер Шеф" Тетяна Литвинова розповіла, як зробити ніжний та м'який пиріг з ягодами, горішками та із заварним тестом.
Інгредієнти:
Сухофрукти:
- 100 г ізюму
- 100 г кураги
- 100 г в'яленої журавлини
- 100 г в'яленої вишні
- 100 г мигдалю
- 100 г рому
Опара:
- 100 г молока
- 150 г борошна
- 30 г свіжих дріжджів
- 10 г цукру
Заварное тесто:
- 30 г борошна
- 150 г молока
Основне тісто:
- опара
- заварное тесто
- 400 г просіяного борошна
- 40 г молока
- 5 г солі
- 20 г ванільного цукру
- 1 г мускатного ореха
- 1 г кардамону
- 1 г кориці
- 80 г цукру
- 250 г олії кімнатної температури
- цедра 1 апельсина та 1 апельсина із сухофруктів
Інструкція:
Замочіть промиті сухофрукти у ромі за 2-3 дні до приготування, помішуючи їх щодня. Для опари змішайте всі інгредієнти та залиште у теплому місці на 1,5-2 години, радить "Мастер Шеф" Литвинова.
Для заварного тіста доведіть молоко з борошном до загусання. Змішайте опару, заварне тісто, борошно, що просіює, молоко, цукор, сіль, ванільний цукор, спеції, масло і цедру в чаші для замісу.
Замісіть тісто до утворення клейковини, додайте сухофрукти та горіхи, замісіть ще й накрийте плівкою.
"Мастер Шеф" Литвинова додає, дайте тесту підійти у 2-3 рази (приблизно 2 години). Розділіть тісто на частини, розкладіть їх плоско на дощечках проти ночі.
Дайте тесту нагрітися за кімнатної температури, згорніть у рулет, залишаючи шов зверху, і дайте підійти ще годину.
Випікайте при 160 градусах близько 30-40 хвилин, не переміщуючи, щоб волога всередині зберігалася, радить"Мастер Шеф" Литвинова. Після випікання змастіть олією або обсипте цукровою пудрою.
Останні новини України:
Дешевше і смачніше за рис: "Майстер Шеф" Литвинова показала, як заощадити на приготуванні плова.
Як повідомляла Politeka, "Майстер Шеф" Литвинова дала рецепт соковитої та ніжної запіканки зі звичайної капусти.
Також Politeka писала, що Тетяна Литвинова дала простий рецепт біляшів.
