Рецепт ребер, яким поділилася Валерія Матрохіна, універсальний. Страву можна приготувати і вдома у духовці, і на природі на мангалі.
«А ви колись хотіли приготувати ті самі ребра, як в найсмачнішому мʼясному ресторані? Ось і вони, зберігайте рецепт, на сезон барбекю те, що треба», - запевнила кухар.
Інгредієнти потрібні наступні: Ребра свинячі - 1 кг, Сушена цибуля та часник, Чорний перець, Коріандр, Сушений перець чилі, Сіль.
«За бажанням, ще додавайте ваші улюблені спеції: паприку, копчену паприку, трави і тд», - зазначила переможниця «Мастер Шеф».
Соковиті реберця, як в ресторані.
Для глазурі знадобляться Соус барбекю - 200 мл, кетчуп - 100 мл, мед - 100 мл, гірчиця - 50 мл.
Валерія також детально розповіла хід приготування ребер.
Соковиті реберця, як в ресторані.
Крок перший – з ребер знімаємо плівку, добре натираємо спеціями та сіллю, щоб смак був насиченим. Потім викладаємо шар фольги, зверху шар пергаменту. Зверху викладаємо ребра і дуже щільно їх закручуємо.
«Розпалюємо мангал, поки дрова не перетворились в вугілля, викладаємо на них ребра і томимо їх приблизно 1-1,5 години залежно від розміру ребер», - розповыла Валерія.
Соковиті реберця, як в ресторані.
Якщо реберця печуться у духовці, то їх так само потрібно загорнути і готувати 1-1,5 години при 180 °C.
Особливого смаку таким ребрам надасть глазур. Для цього перемішуємо соус барбекю, кетчуп, мед та гірчицю.
Соковиті реберця, як в ресторані.
Ребра дістаємо з фольги, перекладаємо на решітку і змащуємо соусом з двох боків. Смажимо ребра поки соус не підсмажиться, потім змащуємо ще раз і знов чекаємо поки він схопиться, робимо це з двох боків.
«Так можна робити 2-3 рази для гарної хрусткої скоринки. Смажимо приблизно 20-30 хвилин. В духовці так само, розкриваємо фольгу, змащуємо глазурʼю і смажимо у режимі гриль 20 хвилин при температурі 200 °C перевертаючи», - розповіла переможниця «Мастер Шеф» хід приготування ребер.
Останні новини України:
Ароматний шашлик, який можна приготувати вдома: рецепт на будь-який стіл.
Шашлик буде танути у роті: шеф-кухар розкрив головні секрети рецепту.
Приголомшливий рецепт соусу до шашлику: захочеться готувати його завжди.
