Відомий шеф-кухар, фіналіст кулінарного шоу "Мастер Шеф" Микола Люлько поділився рецептом ідеальної буженини з яловичини - неймовірно смачної та соковитої.
Для приготування буженини зірка "Мастер Шеф" узяв шмат нежирної мʼякоті яловичини масою приблизно 1,7 кг.
Щоб мʼясо добре просолилося, його треба замочити в соляному розчині. "Мастер Шеф" Микола Люлько узяв 140 г солі та 2 л холодної води, спершу розчинив усю сіль у 300 г води, а потім змішав із рештою води. Зачищене від плівок мʼясо залишаємо просолюватися на 10-12 годин.
Після цього "Мастер Шеф" Микола Люлько перевʼязує мʼясо кулінарною ниткою, з усіх боків натирає спеціями (2 ч.л. коріандру, 2 ч.л. гірчиці, 1 ч.л. чорного перцю, 1 ч.л. кмину, 1 ч.л. сушеного часнику, 2 ч.л. копченої паприки) та лишає відпочити 2-3 години.
Шеф-кухар радить, якщо будете використовувати покупні мелені спеції, попередньо прогріти їх на пательні, щоб розкрити смак.
На розігрітій пательні приблизно з 30 г олії обсмажуємо мʼясо з усіх боків до апетитної скоринки, а потім перекладаємо на деко та відправляємо в духовку приблизно на 40-45 хвилин при 180 градусах.
"Мастер Шеф" Микола Люлько особливо радить використовувати для приготування мʼяса кухонний термометр. Ідеальною температурою всередині буженини буде 50 градусів, максимум - 52, адже навіть коли ви її дістанете з духовки, вона продовжить готуватися.
Після духовки даємо мʼясу відпочити протягом 10-15 хвилин, а вже потім можна розрізати та насолоджуватися.
Останні новини України:
Дуже апетитно - переможниця "Мастер Шеф" дала рецепт смачної страви з картоплі.
Також повідомлялось, що переможниця "Мастер Шеф" поділилася рецептом української смакоти з простих інгредієнтів.
Вдалий варіант закуски: суддя "Мастер Шеф" Ектор Хіменес-Браво поділився рецептом випічки.
