Цього разу суперфіналістка "Мастер Шеф" Ольга Рябенко показала, як приготувати Беф Бургиньон - томлену яловичину, яка просто тане в роті, з неймовірно смачним соусом.
Для цього рецепту зірка "Мастер Шеф" Ольга Рябенко бере такі інгредієнти:
- яловичина (ошийок або лопатка) – 1,5 кг
- морква – 300 г
- цибуля – 200 г
- стебло селери – 200 г
- борошно – 40 г
- вершкове масло – 60 г
- часник – 3 зуб.
- вино червоне сухе – 750 мл
- бульйон яловичий – 850 мл
- бекон – 250 г
- шампіньйони – 200 г
- олія
- цукор, сіль, перець - на смак
- петрушка
- букет гарні (чебрець, лавровий лист, петрушка, цибуля порей - звʼязані ниткою)
Мʼясо зірка "Мастер Шеф" нарізає на шматки розміром приблизно 5х5 см, обсмажує прямо в каструлі з додаванням олії до золотистої скоринки та перекладає в інший посуд.
Нарізаємо овочі (цибулю, моркву, селеру) та бекон. У каструлю, в якій обсмажували яловичину, викладаємо бекон, потім овочі та смажимо протягом 5 хвилин.
Після цього зверху викладаємо шматки яловичини, додаємо сіль, перець, борошно, добре все перемішуємо, заливаємо вином і бульйоном, додаємо пучок спецій та зубчики часнику. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 3 години (або на 4 години при 160 градусах).
Окремо "Мастер Шеф" Ольга Рябенко нарізає моркву та гриби, викладає їх у сотейник, додає 40 г вершкового масла, 0,5 ч.л. солі та 1 ст.л. цукру, заливає 150 мл води та глазурує протягом 10-15 хвилин.
Шматки готового мʼяса зірка "Мастер Шеф" дістає з каструлі, а соус проціджує через сито та уварює на сильному вогні до загустіння, а потім додає 20 г вершкового масла.
У якості гарніру Ольга Рябенко радить картопляне пюре або пасту, подаємо томлене мʼясо разом із глазурованими овочами та свіжою дрібно нарізаною петрушкою.
Останні новини України:
Дуже апетитно - переможниця "Мастер Шеф" дала рецепт смачної страви з картоплі.
Також повідомлялось, що переможниця "Мастер Шеф" поділилася рецептом української смакоти з простих інгредієнтів.
Вдалий варіант закуски: суддя "Мастер Шеф" Ектор Хіменес-Браво поділився рецептом випічки.
