В этот раз суперфиналистка "Мастер Шеф" Ольга Рябенко показала, как приготовить Беф Бургиньон - томленную говядину, которая просто тает во рту, с невероятно вкусным соусом.
Для этого рецепта звезда "Мастер Шеф" Ольга Рябенко берет следующие ингредиенты:
- говядина (ошеек или лопатка) – 1,5 кг
- морковь – 300 г
- лук – 200 г
- стебель сельдерея – 200 г
- мука – 40 г
- сливочное масло – 60 г
- чеснок – 3 зуб.
- вино красное сухое – 750 мл
- бульон говяжий – 850 мл
- бекон – 250 г
- шампиньоны – 200 г
- растительное масло
- сахар, соль, перец – по вкусу
- петрушка
- букет гарни (чабрец, лавровый лист, петрушка, лук порей – связанные нитью)
Мясо звезда "Мастер Шеф" нарезает на куски размером примерно 5х5 см, обжаривает прямо в кастрюле с добавлением растительного масла до золотистой корочки и перекладывает в другую посуду.
Нарезаем овощи (лук, морковь, сельдерей) и бекон. В кастрюлю, в которой обжаривали говядину, выкладываем бекон, затем овощи и жарим в течение 5 минут.
После этого сверху выкладываем куски говядины, добавляем соль, перец, муку, хорошо перемешиваем, заливаем вином и бульоном, добавляем пучок специй и зубчики чеснока. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 3 часа (или на 4 часа при 160 градусах).
Отдельно "Мастер Шеф" Ольга Рябенко нарезает морковь и грибы, выкладывает их в сотейник, добавляет 40 г сливочного масла, 0,5 ч.л. соли и 1 ст.л. сахара, заливает 150 мл воды и глазирует в течение 10-15 минут.
Кусочки готового мяса звезда "Мастер Шеф" достает из кастрюли, а соус процеживает через сито и уваривает на сильном огне до загустения, а затем добавляет 20 г сливочного масла.
В качестве гарнира Ольга Рябенко советует картофельное пюре или пасту, подаем томленное мясо вместе с глазированными овощами и свежей мелко нарезанной петрушкой.
Последние новости Украины:
Очень аппетитно – победительница "Мастер Шеф" дала рецепт вкусного блюда из картофеля.
Также сообщалось, что победительница "Мастер Шеф" поделилась рецептом украинской вкуснятины из простых ингредиентов.
Удачный вариант закуски: судья "Мастер Шеф" Эктор Хименес-Браво поделился рецептом выпечки.
