Шеф-кухар Валентина Кущ на своїй сторінці в Instagram показала, як приготувати смачні картопляні зрази з апетитною скоринкою.
Для приготування картопляних зразів нам знадобляться такі інгредієнти (у розрахунку на 5 шт.):
- картопля - 500 г
- яйце - 1 шт.
- борошно - 70-90 г
- вершкове масло - 50 г
- сіль і перець на смак
- начинка вже готова (мʼясна, грибна, тушкована капуста тощо) - 250 г
"Мама готувала з печінкою та смаженою цибулею, а я люблю просто з фаршем, чи навіть відвареним м’ясом після бульйону", – розповіла Валентина Кущ.
Картоплю відварюємо в мундирах до готовності. Готову картоплю чистимо, додаємо до неї вершкове масло, сіль, перець і робимо пюре (воно має бути сухе). Коли картопля трішки охолоне, додаємо борошно, яйце, а також улюблені спеції за бажанням.
"Яйця 3 категорії додаємо цілими (жовток та білок), другої та першої - спочатку жовток, перемішуємо і вже дивлячись з консистенції додаємо білок (якщо потрібен)", - пояснює шеф-кухар.
Картопляне тісто ділимо пʼять рівних частин і викладаємо їх на дошку, присипану борошном. З кожної частини робимо коржик, викладаємо в середину начинку, заліплюємо зрази та викладаємо їх на борошно.
"Тісто може бути трішки липке, але якщо викладати на дошку з борошном, то зрази візьмуть собі стільки скільки потрібно для скоринки", – радить Валентина Кущ.
Смажити картопляні зрази треба на розігрітій пательні з олією, а подавати найкраще зі сметаною чи з грибним соусом.
Останні новини України:
Переможниця "Мастер Шеф" дала феєрічний рецепт сніданку.
Закуска на всі випадки життя - переможниця "Мастер Шеф" розкрила смачний рецепт.
Смакота з картоплі - бюджетний рецепт від зірки "Мастер Шеф", який перетворить обід на свято.
