Цього разу на своїй сторінці в Instagram одеський ресторатор Савва Лібкін запропонував рецепт смачнющого рагу з ранніх овочів, зокрема й молодої картоплі.
Щоб приготувати рагу з ранніх овочів, ресторатор бере такі інгредієнти:
- картопля молода очищена (краще брати найдрібнішу) — 300 г
- морква молода очищена – 200 г
- зелений горошок очищений – 300 г
- часник молодий зі стеблом - 100 г
- цибуля зелена - 100 г
- сметана - 50 г
- бульйон курячий - 300 г
- масло вершкове жирностю 82% - 50 г
- олія - 50 г
- кріп
- сіль - на смак
Моркву та молодий часник чистимо та нарізаємо кільцями товщиною приблизно 2 мм.
Молоду картоплю обережно чистимо від шкірки (раніше Савва Лібкін поділився правильною технологією чистки молодої картоплі без ножа та овочечистки) та цілою відварюємо її майже до готовності.
У сотейнику на оливковій олії ресторатор спершу обсмажує нарізану моркву, часник і білу частину зеленої цибулі приблизно 10 хвилин.
Відварену картоплю відкидаємо на друшляк, щоб прибрати воду, та додаємо її в сотейник до моркви. Туди ж додаємо зелений горошок, сметану, вершкове масло та вливаємо бульйон. Додаємо сіль і тушкуємо все разом ще приблизно 10 хвилин.
У кінці додаємо до овочів дрібно нарізану зелену цибулю та кріп, перемішуємо все – і наше рагу з сезонних овочів готове.
"Неймовірно легко, неймовірно!", – наголосив ресторатор.
Останні новини України:
Фіналістка "Мастер Шеф" дала рецепт смачнющого сніданку замість каш і сирників.
Як правильно готувати смажену картоплю: ресторатор розкрив простий рецепт.
Салат із молодої капусти вийде суперсмачним: кулінар дала оригінальний рецепт.
