Переможниця дванадцятого сезону кулінарного шоу "Мастер Шеф" Валерія Матрохіна запропонувала українцям рецепт неймовірної сирної паски "Три шоколади".
Щоб приготувати найсмачнішу сирну паску, "Мастер Шеф" Валерія Матрохіна бере такі інгредієнти:
- кисломолочний сир жирністю 9% - 400 г
- цукор - 80 г
- вершкове масло - 80 г
- жовтки яєчні - 2 шт. (великі)
- шоколад - 25 г білого, 40 г молочного, 55 г темного
- кокосова стружка - 20 г
- ваніль
- стружка темного шоколаду - 35 г
- вершки 33% (холодні) - 150 г
Для глазурі нам знадобляться:
- шоколад (темний або молочний) - 20-30 г
- олія - 0,5 ч л
В сотейнику переможниця "Мастер Шеф" змішує сир із вершковим маслом, жовтками та цукром, перебиває цю масу занурювальним блендером та прогріває на середньому вогні протягом 5 хвилин (не до кипіння, а лише до появи перших бульбашок).
Після цього "Мастер Шеф" Валерія Матрохіна знімає сирну масу, яка стала рідшою, з плити, знову перебиває все блендером і лишає охолоджуватися.
Далі беремо три ємності, в одній розтоплюємо білий шоколад і додаємо частину сирної маси та кокосову стружку, в другій - молочний, додаємо сирну масу та екстракт ванілі, в третій - темний шоколад, решту сирної маси та стружку темного шоколаду.
"Якщо хочете, щоб всі три шари були однакової товщини, то основи з білим шоколадом має бути менше за всіх, молочного шоколаду трішки більше і чорного найбільше. Або можна зробити однаково і теж буде виглядати цікаво", - пояснює переможниця "Мастер Шеф".
Вершки збиваємо до піків і також у нерівній пропорції додаємо до сирно-шоколадних сумішей.
Форму для сирної паски переможниця "Мастер Шеф" вкриває марлею, ставить на тарілку та шарами всередину викладає суміш із білим шоколадом, далі з молочним і з темним. Загортаємо краї марлі, зверху ставимо невеликий вантаж і лишаємо на добу в холодильнику.
Готову паску переможниця "Мастер Шеф" полила шоколадною глазурʼю, просто розтопивши шоколад із олією, а також прикрасила зверху
Останні новини України:
Ектор Хіменес-Браво показав страву на сніданок, від якої неможливо відірватись.
Як небанально приготувати картоплю: переможниця "Мастер Шеф" дала цікавий рецепт.
Секрет в одному інгредієнті: переможниця "Мастер Шеф" дала рецепт, який всіх здивував.
