Суддя "Мастер Шеф" Ектор Хіменес-Браво розповів у соціальній мережі, як приготувати дуже ніжну та м'яку паску на жовтках, із родзинками та рум'яною скоринкою.
Інгредієнти:
- 600 г борошна
- 3 яєчні жовтки
- 300 г молока
- 180 г вершкового масла
- 180 г цукру
- 8 г сухих дріжджів або 24 г пресованих
- 1/2 чайної ложки рік
- 150 г ізюму
- цедра апельсина
- 1 ч. л. ванільного цукру
- 120 г апельсинового соку
- 50 г міцного алкоголю
Для глазурі:
- 100 г білка
- 100 г цукрової пудри
- 100 г цукру
Приготування:
Залити сухофрукти апельсиновим фрешем, додати міцний алкоголь і довести до кипіння, ділиться "Мастер Шеф" Хіменес-Браво.
Приготувати опару: в тепле молоко додати дріжджі та цукор, перемішати і залишити в теплому місці на 7-10 хвилин до утворення густої дріжджової шапочки.
Збити жовтки із сіллю, цукром та ванільним цукром до пишної світлої маси. Додати розм'якшене вершкове масло і цедру апельсина, добре збити.
"Мастер Шеф" Хіменес-Браво радить далі додати опару та перемішати. Поступово додати борошно, що просіює, замісити тісто. Накрити і залишити у теплому місці на 40-60 хвилин до збільшення у 2 рази.
Додати сухофрукти, перемішати, накрити плівкою та залишити в теплі ще на 30-40 хвилин.
Змастити форми для випікання олією, розкласти тісто на 1/3 форми і залишити в теплі на 1 годину для підйому.
Випікати паски в розігрітій до 170 градусів духовці 15 хвилин, потім зменшити температуру до 160 і випікати ще 15 хвилин. Після 20 хвилин можна накрити паски фольгою. Перевірити готовність сухою зубочисткою, зауважив "Мастер Шеф" Хіменес-Браво.
Для глазурі на водяній бані змішати білки та цукор, додати цукрову пудру. Збити меренгу, поступово збільшуючи швидкість міксера та додаючи пудру.
Останні новини України:
Дуже оригінально та смачно: рецепт салату від судді "Майстер Шеф" Хіменеса-Браво.
Хіменес-Браво дав оригінальний рецепт омлету.
Таку вівсянку ви полюбите: Ектор Хіменес Браво поділився смачним рецептом.
