Особливе свято, Великдень, все ближче. Цей день прийнято відзначати у колі родини, а на столі обов’язково повинна бути ароматна паска.
Рецептів паски існує безліч і ресторатор і суддя «Мастер Шеф» Ектор Хіменес-Браво вирішив поділитись ще одним на своїй сторінці в Інстаграм.
Для приготування тіста для паски з рецептом Ектора Хіменеса-Браво знадобляться такі інгредієнти: борошно — 600 г, яйця (жовтки) — 3 шт., молоко — 300 мл, вершкове масло — 180 г, цукор — 180 г, сухі дріжджі — 8 г (або 24 г живих дріжджів), сіль — 1/2 ч.л., сухофрукти (родзинки) — 150 г, апельсин (цедра) — 1 шт., ванільний цукор — 1 ч.л., апельсиновий фреш — 120 мл, міцний алкоголь (бренді, ром, віскі) — 50 гр.
Хід приготування тіста для паски наступний. Спочатку Ектор Хіменес-Браво радить залити сухофрукти апельсиновим фрешем, додати міцний алкоголь та поставити на вогонь, закип’ятити та проварити.
Тепер слід приготувати опару. У тепле молоко висипати дріжджі та цукор, перемішати та поставити в тепле місце на 7-10 хв до утворення густої дріжджової шапочки.
«В окремій мисці збити жовтки із сіллю, цукром та ванільним цукром до пишної світлої маси. Додати розм’якшене вершкове масло і цедру апельсина, добре збити. В масу додати опару, що підійшла, і перемішати», - розповів Ектор Хіменес-Браво про хід приготування ідеального тіста для паски.
Далі, каже Ектор, необхідно ввести просіяне борошно - тісто повинне бути, як густа сметана.
Готове тісто накрити та поставити в тепле місце на 40-60 хвилин до збільшення 2 рази.
Потім додаємо сухофрукти, перемішуємо, накриваємо плівкою і залишаємо в теплі ще на 30-40 хвилин.
Рецепт ідеального тіста для паски.
Форми для випічки паски необхідно змастити олією. Форму слід заповнити тістом на 1/3 і залишити в теплі для підйому на 1 годину.
Також Ектор Хіменес-Браво розповів, як випікати паски. За його словам, це робиться в попередньо розігрітій до 170 градусів духовці 15 хвилин, далі слід зменшити температуру до 160 та випікати ще 15 хвилин. Після 20 хвилин можна накрити паски фольгою, щоб не підгорів верх.
Готовність пасок суддя «Мастер Шеф» радить перевіряти сухою зубочисткою.
Останні новини України:
Рецепт м'якої і ніжної паски від мами Ектора Хіменеса-Браво.
Не підгорять і не розваляться: Хіменес-Браво рецепт сирників із манкою.
