Особый праздник, Пасха, все поближе. Этот день принято отмечать в кругу семьи, а на столе обязательно должна быть ароматная паска.
Рецептов пасхи существует множество и ресторатор и судья «Мастер Шеф» Эктор Хименес-Браво решил поделиться еще одним на своей странице в Инстаграм.
Для приготовления теста для паски по рецепту Эктора Хименеса-Браво понадобятся следующие ингредиенты: мука – 600 г, яйца (желтки) – 3 шт., молоко – 300 мл, сливочное масло – 180 г, сахар – 180 г, сухие дрожжи – 8 (или 24 г живых дрожжей), соль – 1/2 ч.л., сухофрукты (изюм) – 150 г, апельсин (цедра) – 1 шт., ванильный сахар – 1 ч.л., апельсиновый фреш – 120 мл, крепкий алкоголь (бренди, ром, виски) - 50 гр.
Ход приготовления теста для паски следующий. Сначала Эктор Хименес-Браво советует залить сухофрукты апельсиновым фрешем, добавить крепкий алкоголь и поставить на огонь, вскипятить и проварить.
Рецепт идеального теста для паски.
Теперь следует приготовить опару. В тёплое молоко высыпать дрожжи и сахар, перемешать и поставить в теплое место на 7-10 мин до образования густой дрожжевой шапочки.
«В отдельной миске взбить желтки с солью, сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы. Добавить размягченное сливочное масло и цедру апельсина, хорошо взбить. В массу добавить подошедшую опару и перемешать», - рассказал Эктор Хименес-Браво о ходе приготовления идеального теста для паски.
Рецепт идеального теста для паски.
Далее, говорит Эктор, необходимо ввести просеянную муку – тесто должно быть, как густая сметана.
Готовое тесто накрыть и поставить в теплое место на 40-60 минут до увеличения в 2 раза.
Затем добавляем сухофрукты, перемешиваем, накрываем плёнкой и оставляем в тепле еще на 30-40 минут.
Рецепт идеального теста для паски.
Формы для выпечки кулича необходимо смазать растительным маслом. Форму следует заполнить тестом на 1/3 и оставить в тепле для подъема на 1 час.
Также Эктор Хименес-Браво рассказал, как выпекать паску. По его словам, это делается в предварительно разогретой до 170 градусов духовке 15 минут, далее следует снизить температуру до 160 и выпекать еще 15 минут. После 20 минут можно накрыть паски фольгой, чтобы не подгорел верх.
Готовность паски судья «Мастер Шеф» советует проверять сухой зубочисткой.
Последние новости Украины:
Рецепт мягкой и нежной паски от мамы Эктора Хименеса-Браво.
Не подгорят и не развалятся: Хименес-Браво рецепт сырников с манкой.
