Суддя проєкту "Мастер Шеф", відомий шеф-кухар і ресторатор Ектор Хіменес-Браво показав, як приготувати ніжний японський чизкейк-суфле.
Щоб приготувати смачний і ніжний японський чизкейк, "Мастер Шеф" Ектор Хіменес-Браво бере такі інгредієнти (у розрахунку на форму діаметром 18 см):
- молоко жирністю 3,2% - 60 г
- крем-сир - 140 г
- вершкове масло - 40 г
- борошно - 50 г
- крохмаль - 15 г
- яйця - 5 шт. (розділяємо білки та жовтки)
- цукор - 100 г
Спершу "Мастер Шеф" Ектор Хіменес-Браво наливає в велике деко воду кімнатної температури приблизно на 1 см у висоту та ставить духовку розігріватися до 120 градусів у режимі верх-низ.
У сотейнику прогріваємо на маленькому вогні та розмішуємо молоко з крем-сиром і вершковим маслом. Не доводячи до кипіння, знімаємо суміш з плити, додаємо до неї борошно, крохмаль і перемішуємо все до однорідної маси. Після цього додаємо жовтки та знову перемішуємо все до однорідності.
Окремо "Мастер Шеф" Ектор Хіменес-Браво збиває міксером білки, поступово додає цукор і збиває до мʼяких піків. Частинами додаємо збиті білки до основної маси, акуратно вмішуючи їх. Готове тісто виливаємо в форму та трішки пристукуємо, щоб воно рівномірно розійшлося.
Ставимо форму з чизкейком на деко з водою та випікаємо 20 хвилин при 120 градусах. Потім випікаємо ще 15 хвилин, збільшивши температуру до 150 градусів. Далі "Мастер Шеф" Ектор Хіменес-Браво на 10 секунд відчиняє духовку, вимикає її, знову зачиняє та дає чизкейку охолонути протягом 10 хвилин в духовці.
Останні новини України:
Вдалий варіант закуски: суддя "Мастер Шеф" Ектор Хіменес-Браво поділився рецептом випічки.
Хіменес-Браво розкрив рецепт солодкої курки з соусом.
Залаштунки "Мастер Шеф": чого ніколи не показують глядачам і хто живе з Ектором.
