Цього разу на своїй сторінці в Instagram переможниця дванадцятого сезону кулінарного шоу "Мастер Шеф" Валерія Матрохіна показала, як приготувати крем карамель.
Для карамелі переможниця "Мастер Шеф" Валерія Матрохіна бере такі інгредієнти (на 4 порції):
- цукор - 90 г
- вода - 60 мл
Для основи крем карамелі:
- 2 великих яйця + 2 жовтки
- 30 г цукру
- 350 мл молока
- 1 ч.л. ванільного екстракту
- для смаку можна додавати цедру лимону та апельсину, трішки бренді
Спершу переможниця "Мастер Шеф" Валерія Матрохіна прогріває цукор із водою на пательні на середньому вогні, розмішуючи, поки цукор не розчиниться. Після цього перестаємо помішувати та даємо сиропу кипіти, поки він не перетвориться на карамель бурштинового кольору. Розливаємо готову карамель у чотири формочки.
Далі переможниця "Мастер Шеф" готує основу десерту. У миску відправляємо яйця та жовтки, цукор і збиваємо до однорідності.
Окремо наливаємо в каструлю молоко, додаємо ваніль, ставимо на малий вогонь і нагріваємо, поки на поверхні не з’являться маленькі бульбашки – до кипіння не треба доводити. Поступово, в чотири підходи додаємо тепле молоко в яєчну суміш і добре збиваємо.
Проціджуємо молочно-яєчну суміш через сито та розливаємо в форми з карамеллю. Ставимо формочки на деко, наливаємо на деко на 2/3 висоти окріп і обережно ставимо в розігріту до 170-180 градусів духовку на 40 хвилин, щоб десерт застиг.
"Вийміть з духовки і дайте їм постояти у воді ще 10 хвилин. Перевертати можна одразу або залишити до повного охолодження, карамель все одно залишиться рідкою. Щоб дістати крем-карамель, проведіть ножем по боках і переверніть на тарілку", – пояснила переможниця "Мастер Шеф" Валерія Матрохіна.
Останні новини України:
Переможець "Мастер Шеф" дав рецепт найсмачнішого стейку без м'яса.
Також повідомлялось, що Хіменес-Браво з "Мастар Шеф" дав рецепт томатного супу.
Крім того, Politeka.net писала, що суддя "Мастер Шеф" Ольга Мартиновська підказала, який гарбуз зіпсує страву.
