Шеф-кухар Валентина Кущ поділилася рецептом курячого філе по-київськи – це проста у приготуванні, але така ж смачна альтернатива знаменитій котлеті по-київськи.
"Готувати легше, а філе виходить ніжне і соковите", – радить Валентина Кущ.
Для цього рецепту шеф-кухар бере такі інгредієнти:
- філе куряче - 4 шт.
- масло вершкове - 150 г
- зелень - пучок
- часник - 4-5 зубчиків
- яйця - 3 шт.
- борошно і сухарі для панірування
- сіль, перець, копчена паприка і улюблені спеції
Спочатку потрібно приготувати начинку – зелене масло. До розмʼякшеного вершкового масла додаємо дрібно нарізану зелень, натертий часник і гарну дрібку солі, перемішуємо до однорідності, викладаємо на плівку, загортаємо, формуємо прямокутник товщиною приблизно 5 мм та відправляємо в морозилку на 30-40 хвилин.
У філе шеф-кухар відрізає міньйони (підфілейники), а в товстій частині робить прокол гострим і довгим ножем. Робимо в філе ніби кишеню, як на відео. Бажано робити не великий отвір і не прорізати філе.
Застигле зелене масло розрізаємо на чотири частини і фаршируємо ним кожне філе. Від міньйона відрізаємо маленькі шматочки, щоб закрити отвори в філе.
В одній тарілці віничком збиваємо яйця до однорідності, в другій – змішуємо борошно з сіллю, перцем і спеціями, в третю – насипаємо панірувальні сухарі. Обмачуємо кожне філе в борошно, потім в яйце і потім в сухарі.
"Тут ще один секрет. Ось ту частину де отвір, ще раз кінчик вимочуємо в яйце і в сухарі. Це щоб точно все не витекло. Але навіть якщо у Вас і витече, не сумуйте! Головна фішка цього рецепту, що філе саме соковите, а не масляна калюжа на тарілці", – пояснила Валентина Кущ.
Шеф-кухар смажить філе по-київськи з обох боків до румʼяності, а потім відправляє в розігріту до 180 градусів духовку на 10-15 хвилин.
Останні новини України:
Переможець "Мастер Шеф" дав рецепт найсмачнішого стейку без м'яса.
Також повідомлялось, що Хіменес-Браво з "Мастар Шеф" дав рецепт томатного супу.
Крім того, Politeka.net писала, що суддя "Мастер Шеф" Ольга Мартиновська підказала, який гарбуз зіпсує страву.
