Євген Клопотенко вважає, що капусняк – це чудовий приклад поєднання квашеної капусти і сала, пише Politeka.net.
Щоб урізноманітнити смак класичного капусняку зірка «Мастер Шеф» пропонує додати не тільки шматочок сала, а й трохи грибів і пряних трав.
Євген Клопотенко зазначає у своєму YouTube-каналі, що капусту для капусняка можна використовувати не лише квашену, але й змішувати її зі свіжою. Але у цьому рецепті переможець «Мастер Шеф» використовує лише квашену капусту і трохи розсолу.
Отже, для приготування капусняка за рецептом Євгена Клопотенка знадобляться такі інгредієнти – 50 г сала, 1 цибуля, 200 г печериць, 500 г квашеної капусти, 3 картоплі середнього розміру, 2 ст. л. соняшникової олії, трохи горошин духмяного перцю, 2 лаврові листочки, сіль, суміш пряних трав.
Картоплю нарізаємо невеликим кубиками, заливаємо 2 л води, додаємо лаврові листочки і три горошини духмяного перцю. І ставимо варитись на середньому вогні.
А поки можна ппідсмажити сало. Для цього на розігріту пательню викладаємо 50 г сала. Його треба очистити від шкірки і порізати невеликими смужками.
Через кілька хвилин, коли сало стопиться, на пательню додаємо одну цибулину, порізану дрібним кубиком.
Смажимо цибульку до прозорості.
Капусняк із квашеною капустою.
Наступний крок у приготуванні капусняка – печериці поріжте невеликими шматочками і теж додайте до цибулі і сала на пательню. Євген Клопотенко радить тушкувати суміш 3-4 хвилин на середньому вогні. Закривати кришкою не треба, але не забувайте періодично помішувати.
Нарешты беремо 500 г квашеної капусти. Клопотенко радить віджати розсол, але не виливати.
Квашену капусту теж відправляємо на пательню до сала, печериць і цибулі, і смажимо 4-5 хвилин. Наприкінці додайте 1 ч. л. сухих пряних трав.
Яких саме – залежить від ваших уподобань.
Потім додайте овочеву засмажку в каструлю, де вариться картопля, посоліть та варіть ще 5 хвилин.
Євген Клопотенко також радить, за бажанням, додати у капусняк 50 мл капустяного розсолу. Також за бажанням можна додати свіжу зелень – петрушку та кріп.
Знявши капусняк з вогню треба дати йому трохи настоятись. Капусняк подають зі сметаною.
Останні новини України:
Леся Нікітюк похвалилася ідеально тонкими млинцями - секрет приготування.
Смачний капусняк зі свіжої капусти - кулінар поділилася рецептом, який стане улюбленим.
Салат "Чоловічі сльози" - Ольга Сумська розповіла рецепт страви, перед якою ніхто не встоїть.
