Капусняк - відома і популярна перша страва української кухні, пише Politeka.net.
Її особливістю є кислуватий смак, що отримується завдяки основному інгридієнту – квашеній капусті. Але приготувати капусняк можна і зі свіжої капусти.
Рецептом такого капусняка поділилася кулінар Вікторія, яка веде свій фудблог. За її словами, цей варіант капусняка зі свіжой капусти найулюбленіший в її чоловіка.
Для приготування капусняка знадобляться такі інгредієнти: бульйон/вода - 3 л, олія - 3 ст.л., цибуля - 1 шт., морква - 1 шт., томатна паста - 1 ст.л., картопля - 2-3 шт., спеції: сіль, перець, улюблені - за смаком, капуста - 500 г, зелень: кріп, петрушка - за смаком.
Спочатку необхідно зварити бульйон. Вікторія порційно ріже ребра, кладе в баняк, заливає 3 литрами води і ставить на вогонь. Як закипить – знімаємо піну, додаємо корінці (селера, петрушка, морква, цибуля) і варемо 1,5 год. Наприкінці приготування, за десять хвилин до, кладемо лавровий листок.
Смачний капусняк зі свіжої капусти.
«Далі витягаю його і ребра (м‘ясо відділяю), проціджую і доливаю води, щоб було 3 л - бульйон готовий. Цей етап можна пропустити і варити капусняк просто на воді», - зазначила Вікторія.
Наступний крок у приготування капусняка зі свіжої капусти – цибулю дрібно порізати, моркву потерти і підсмажити на розігрітій олії до мʼякості, періодично помішуючи.
Потім необхідно додати томатну пасту (обо потерті на грубу терку 2 помідори), перемішати і посмажити ще кілька хвилин.
У бульйон/воду викладаємо порізану картоплю.
«Як закипить, скрутити вогонь, зібрати шуму і викласти засмажку. Якщо у вас стара капуста, то на цьому етапі викладаємо ще і посічену капусту. У мене молода капуста, то ж, з моменту, як я виклала до картоплі засмажку, я варю їх 10 хв. Додаю спеції, викладаю порізану молоду капусту і варю разом, періодично помішуючи, ще 7 хв., до готовності капусти», - розповіла Вікторія про хід приготування капусняка.
Останній крок –додаємо дрібно посічену зелень, перемішуємо і вимикаємо.
Вікторія радить дати капусняку ще хвилин десять постояти.
Подавати капусняк зі свіжої капусти можна зі сметаною.
Останні новини України:
Зірка "Жіночого кварталу" дала рецепт свого улюбленого сніданку.
Салат із пекінської капусти на святковий стіл - надшвидкий рецепт.
Також нагадаємо, що Ольга Сумська підказала, що приготувати у холодну погоду.
