Капусняк - известное и популярное первое блюдо украинской кухни, пишет Politeka.net.
Его особенностью является кисловатый вкус, получаемый благодаря основному ингридиенту – квашеной капусте. Но приготовить капустняк можно и из свежей капусты.
Рецептом такого капустняка поделилась кулинар Виктория, которая ведет свой фудблог. По ее словам, этот вариант капустняка из свежей капусты самый любимый у ее мужа.
Для приготовления капустняка понадобятся следующие ингредиенты: бульон/вода – 3 л, масло – 3 ст.л., лук – 1 шт., морковь – 1 шт., томатная паста – 1 ст.л., картофель – 2-3 шт. , специи: соль, перец, любимые – по вкусу, капуста – 500 г, зелень: укроп, петрушка – по вкусу.
Сначала необходимо сварить бульон. Виктория порционно режет ребра, кладет в баняк, заливает 3 литрами воды и ставит на огонь. Как закипит – снимаем пену, добавляем корешки (сельдерей, петрушка, морковь, лук) и варим 1,5 часа. В конце приготовления, за десять минут до, кладем лавровый лист.
Вкусный капустняк из свежей капусты.
«Дальше вытаскиваю его и ребра (мясо отделяю), процеживаю и доливаю воды, чтобы было 3 л – бульон готов. Этот этап можно пропустить и варить капустняк прямо на воде», - отметила Виктория.
Следующий шаг в приготовлении капустняка из свежей капусты – лук мелко порезать, морковь потереть и поджарить на разогретом масле до мягкости, периодически помешивая.
Потом необходимо добавить томатную пасту (или потертые на грубую терку 2 помидора), перемешать и пожарить еще несколько минут.
В бульон/воду выкладываем порезанный картофель.
«Как закипит, скрутить огонь, собрать шум и выложить зажарку. Если у вас старая капуста, то на этом этапе выкладываем еще и порубленную капусту. У меня молодая капуста, так что с момента, как я выложила в картофель зажарку, я варю их 10 мин. Добавляю специи, выкладываю порезанную молодую капусту и варю вместе, периодически помешивая, еще 7 мин., до готовности капусты», - рассказала Виктория о ходе приготовления капустняка.
Последний шаг – добавляем мелко порезанную зелень, перемешиваем и выключаем.
Виктория советует дать капустняку еще минут десять постоять.
Подавать капустняк из свежей капусты можно со сметаной.
Последние новости Украины:
Звезда "Женского квартала" дала рецепт своего любимого завтрака.
Салат из пекинской капусты на праздничный стол – сверхбыстрый рецепт.
Также напомним, что Ольга Сумская подсказала, что приготовить в холодную погоду.
