Зірка шоу "Мастер Шеф" Ольга Мартиновська дала особливий рецепт котлет по-Київськи з картопляним пюре, зеленою олією та соусом Жу. Спеціально для цього замість традиційного панування використовується хрумка картопляна шкіра, що надає страві неповторного характеру, ділиться "Мастер Шеф" Мартиновська.
Інгредієнти:
- 4 великі картоплини
- 4 курячих філе
- 200 г вершкового масла
- 1 пучок свіжої зелені (переважно чебрець, петрушка, кріп)
- Сіль та перець за смаком
Для хрусткої шкіри:
- 2 картоплини
- Рослинна олія для смаження
Для соусу Жу:
- Кісточки від філе
- 100 мл бульйону (пташиного чи овочевого)
Інструкції:
Приготуйте картопляне пюре: варіть картоплю в мундирі до готовності. Очистіть і розімніть картоплю, додайте вершкове масло, нарізану свіжу зелень, сіль і перець за смаком. Добре перемішайте, ділиться "Мастер Шеф" Мартиновська.
Для зеленої олії: розтопіть вершкове масло і додайте дрібно нарізану зелень. Залишіть на повільному вогні 5-7 хвилин, потім процідіть.
"Мастер Шеф" Мартиновська додає, підготуйте хрумку шкіру: наріжте тонкі скибочки картоплі і обсмажуйте їх у олії до золотистої кірки. Викладіть на паперовий рушник.
Для соусу Жу: обсмажте кісточки від філе на сковороді до золотистої кірки. Додати бульйон і варити 10-15 хвилин. Процідіть, соус, що вийшов, стане основою для подачі.
Розріжте курячі філе вздовж, додайте зелену олію всередину кожного шматка. Потім формуйте котлети, закриваючи олію всередині.
Обсипте котлети хрусткою шкірою. Випікайте в попередньо розігрітій духовці при 200°C до золотистої кірки, приблизно 25-30 хвилин, радить Мастер Шеф Мартиновська.
Подавайте котлети по-київськи на картопляному пюре, полив соусом Жу.
Останні новини України:
Нагадаємо, суддя "Майстер Шеф" Ольга Мартиновська дала покращений рецепт фаршированих помідорів.
Як повідомляла Politeka, "Майстер Шеф" Володимир Ярославський дав рецепт смачного кисло-солодкого соусу.
Також Politeka писала, що Ектор Хіменес-Браво з "Майстер Шеф" дав рецепт трендової страви для сніданку.
