Победительница и экс-судья шоу "Мастер Шеф" Елизавета Глинская рассказала, как сделать мягкие и сладкие пампушки

Такой рецепт предлагает приготовить ароматные пампушки с маковой начинкой и лимонным кремом.

Елизавета Глинская

Опара:

  • Молоко – 100 мл
  • Свежие дрожжи – 25 г
  • Сахар – 10 г

Тесто:

  • Опара
  • Яйца – 100 г
  • Сахар – 70 г
  • Цедра одного лимона
  • Молоко – 150 мл
  • Соль – 4 г
  • Сливочное масло (82%) – 100 г
  • Мука – 600 г

Лимонный крем:

  • Лимонный сок – 50 мл
  • Вода – 50 мл
  • Цедра лимона
  • Сахар – 125 г
  • Яйца – 100 г
  • Сливочное масло (82%) – 100 г

Маковая начинка:

  • Мак – 70 г
  • Сахар – 70 г
  • Обжаренный грецкий орех – 70 г

Дополнительно:

  • Растительное масло для фритюра
  • Сахарная пудра для посыпки

В теплое молоко добавьте сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. "Мастер Шеф" Глинская добавила, смешайте опару с яйцами, сахаром, молоком, цедрой лимона, солью, мукой и размягченным сливочным маслом. Замесите тесто до однородности, оставьте его под полотенцем на 2 часа для подъема.

Промойте мак и проварите его на медленном огне около часа. После этого слейте воду, промокните мак бумажным полотенцем и перемолите с сахаром. Добавьте к смеси измельченные грецкие орехи и размягченное масло, посоветовала "Мастер Шеф" Глинская.

Смешайте лимонный сок, цедру, сахар и яйца. Варите смесь на медленном огне, помешивая, около 10-15 секунд, затем процедите. Добавьте холодное масло и охладите.

Обомните тесто, нарежьте его на кусочки. В каждый кусочек положите маковую начинку, сформируйте шарики. Накройте их полотенцем и оставьте на 30 минут.

Разогрейте растительное масло во фритюре и обжарьте пончики, делится "Мастер Шеф" Глинская. Обваляйте остывшие пончики в сахарной пудре и начините их лимонным кремом.

Последние новости Украины:

Напомним, "Мастер Шеф" Глинская поделилась простым рецептом домашних сосисок.

Как сообщала Politeka, "Мастер Шеф" Елизавета Глинская дала рецепт, как сделать сырники еще вкуснее.

Фантастические тоненькие блины из картофельного теста: "Мастер Шеф" Глинская дала простой рецепт.