Судья "Мастер Шеф", известный шеф-повар и ресторатор Эктор Хименес-Браво показал, как приготовить японские панкейки – они получаются невероятно воздушными и просто тают во рту.
Для этого рецепта "Мастер Шеф" Эктор Хименес-Браво берет такие ингредиенты (в расчете на 6 панкейков):
- яйца – 2 желтка + 3 белка
- молоко жирностью 3,2% – 20 г
- масло подсолнечное рафинированное - 10 г
- ванильная эссенция (или ванилин) – 1/4 ч.л.
- мука – 30 г
- уксус (или лимонный сок) – 1 ч.л.
- сахар – 40 г
Сначала "Мастер Шеф" Эктор Хименес-Браво перемешивает до однородности яичные желтки с молоком и растительным маслом. Далее добавляет ваниль и перемешивает до состояния пены. Затем добавляет муку, просеивая ее в миску к смеси, и очень хорошо вымешивает, чтобы в панкейках потом не было комочков.
В отдельной миске (лучше брать большую) "Мастер Шеф" Эктор Хименес-Браво блендером сбивает яичные белки с уксусом. Когда получим пену, добавляем понемногу сахар и продолжаем взбивать до стойких пиков.
Белковую смесь осторожно добавляем в желтковую и перемешиваем, чтобы не потерять пену.
Такие панкейки "Мастер Шеф" Эктор Хименес-Браво жарит на сковороде, разогретой на малом огне и смазанном растительным маслом (с помощью салфетки).
Выкладываем на сковороду тесто в форме круглых облаков и жарим на минимальном огне в течение 3-4 минут под крышкой. После этого осторожно переворачиваем панкейки, снова накрываем крышкой и жарим еще 3-4 минуты.
Последние новости Украины:
Удачный вариант закуски: судья "Мастер Шеф" Эктор Хименес-Браво поделился рецептом выпечки.
Хименес-Браво раскрыл рецепт сладкой курицы с соусом.
Закулисье "Мастер Шеф": чего никогда не показывают зрителям и кто живет с Эктором.
