Ліза Глінська, переможниця та суддя кулінарного шоу "Майстер Шеф", розповіла в Інстаграм, як зробити найніжніший та найсмачніший десерт без випічки – торт "Пломбір". Цей десерт готується дуже легко та обов'язково сподобається всім.
Інгредієнти:
Для тіста-крихти:
- Борошно - 300 г (10 ст. л. з гіркою)
- Цукор - 100 г (4 ст. л. з гіркою)
- Вершкове масло (жирністю 82%) – 180 г
Для ванільного крему "Пломбір":
- Молоко – 500 мл
- Яйця – 150 г (3 шт.)
- Цукор - 100 г (4 ст. л. з гіркою)
- Борошно - 25 г (1 ст. л. без гірки)
- Кукурудзяний крохмаль - 25 г (2,5 ч. л.)
- Ванільний цукор або 1/2 стручка ванілі
- Вершкове масло (жирністю 82%) – 100 г
- Желатин – 14 г (1 ст. л.)
- Вода (для желатину) – 70 мл (5 ст. л.)
- Вершки (жирністю 30-35%) – 300 мл
Приготування:
У глибокій мисці змішайте борошно та цукор. Наріжте вершкове масло кубиками і додайте в миску. Руками розітріть суміш до стану крихти. Розподіліть крихту, що вийшла, по дну форми, вистеленої пергаментним папером, і злегка утрамбуйте, радить "Мастер Шеф" Глинська.
У невеликій мисці замочіть желатин у воді та залиште набухати. У каструлі нагрійте молоко з ванільним цукром або половинкою стручка ванілі (видалити насіння і додайте їх у молоко). В окремій мисці збийте яйця із цукром до світлої пишної маси.
"Мастер Шеф" Глинська радить, поступово додавайте борошно та кукурудзяний крохмаль, ретельно перемішуючи. Влийте гаряче молоко тонким струмком у яєчну суміш, постійно помішуючи, щоб уникнути згортання яєць. Поверніть суміш на слабкий вогонь та варіть, постійно помішуючи, до загусання.
Зніміть крем з вогню, додайте набряклий желатин і перемішайте до повного розчинення. Додайте вершкове масло і ретельно перемішайте до однорідного стану. Остудіть крем до кімнатної температури, розповідає "Мастер Шеф" Глинська.
Збийте вершки до м'яких піків і обережно втрутите їх у охолоджений крем. Вилийте крем на підготовлене тісто-крихту у формі, рівномірно розподіліть. Поставте торт у холодильник щонайменше на 4 години, щоб він повністю застиг.
Останні новини України:
Фіналістка "Мастер Шеф" дала рецепт смачнющого сніданку замість каш і сирників.
Як правильно готувати смажену картоплю: ресторатор розкрив простий рецепт.
Салат із молодої капусти вийде суперсмачним: кулінар дала оригінальний рецепт.
