Суддя кулінарного проекту "Мастер Шеф" Володимир Ярославський поділився корисними порадами про те, як правильно та просто приготувати дуже м'які булочки. Вони можуть бути досить уніаеральними і підходять до багатьох страв.
Інгредієнти:
- 520 г борошна
- 240 г молока
- 80 г цукру
- 12 г сухих дріжджів (або 36 г свіжих)
- 110 г яєць (2 великі)
- 125 г вершкового масла|мастила| (82.5%)
- 10 г солі
Приготування:
Розігрійте молоко до 35 градусів, додайте 15 г цукру, 70 г борошна та дріжджі. Замішайте тісто віночком і дайте йому піднятися під рушником 20-30 хвилин, поки не з'явиться піна, радить "Мастер Шеф" Ярославський.
Додайте яйця, борошно, цукор і сіль, що залишилося, і замішайте тісто на середній швидкості 1-2 хвилини, потім на мінімальній 7 хвилин.
"Мастер Шеф" Ярославський додає, коли тісто стане гладким, додайте холодні шматочки олії та вимішуйте до розчинення олії.
Залишіть тісто підійти під рушником.
Розділіть тісто на порції по 100 г (або 90 г) та сформуйте круглі або овальні булки для хот-догів.
Дайте їм підійти в теплому місці приблизно 3.5 раза. Для цього можна використати духовку з маленьким сотейником із окропом, щоб створити тепло, радить "Мастер Шеф" Ярославський. Змастіть булки яйцем і випікайте:
Для хот-догів при 185 градусах у формі 27x19 см (6 штук) – 15 хвилин.
Для круглих булок для бургерів при 190 градусах – 12-14 хвилин.
Останні новини України:
Нагадаємо, суддя "Мастер Шеф" Ярославський дав рецепт домашнього сиру Філадельфія.
Як приготувати ідеальні млинці: простий робочий рецепт від судді "Мастер Шеф" Ярославського.
Також Politeka писала, що "Мастер Шеф" Володимир Ярославський дав простий рецепт омлету французькою.
