На своїй сторінці в Instagram одеський ресторатор Савва Лібкін показав, як просто та правильно приготувати молоду картоплю, шоб ваші гості сказали "Вау!".
"Щороку приблизно в кінці квітня на Привозі зявляється молода картопля. Дрібна, розміром приблизно 1,5 сантиметра, вона найсмачніша. Купувати краще одразу очищену", – розповів ресторатор.
Якщо будете чистити молоду картоплю самостійно, то Савва Лібкін рекомендує робити це за спеціальною технологією – без будь-яких ножів чи овочечисток.
Спочатку просто миємо картоплю. Беремо крупну сіль та додаємо її в миску з водою, розмішуємо та поміщаємо туди картоплю. Після цього вдягаємо гумові рукавички та руками добре перемішуємо картоплю, щоб вона очистилася - на це може піти до 10-15 хвилин.
Очищену молоду картоплю відварюємо в несоленій воді протягом 20-25 хвилин, а потім зливаємо воду та ставимо картоплю на вогонь ще буквально на кілька хвилин, щоб вона підсушилася.
На пательню Савва Лібкін наливає оливкову олію та розігріває її. Викладаємо картоплю на пательню та обсмажуємо її приблизно 10 хвилин, періодично помішуючи, просто рухаючи пательнею.
В процесі ресторатор обовʼязково додає до молодої картоплі гарний шматочок вершкового масла. Беремо молодий часник і свіжий кріп, дрібно нарізаємо, додаємо до картопельки та перемішуємо.
Останні новини України:
Шеф-кухар дав рецепт небезпечно смачного салату за 15 хвилин: захочеться ще.
Капуста "Пелюстка": Літвінова з "Мастер Шеф" дала простий і суперсмачний рецепт.
Низькокалорійний салат із пекінської капусти і курки: без жодної краплі майонезу.
