Суддя кулінарного проекту "Мастер Шеф" Володимир Ярославський розкрив основні секрети приготування ідеального та соковитого курячого філе. Як відомо, зазвичай страви з курячого філе виходять сухуватими і трохи твердими, тому важливо знати, як виправити цей момент.
Інгредієнти:
- 1 кг курячого філе
- 1 літр води
- 60 г солі
- 100 г льоду
- Чорний та ароматний горошок
- Лаврове листя
- Часник
- Розмарин
- Чабрець
- Рослинна олія
- Олія для обсмажування
- Трави (за бажанням)
- Битий часник (за бажанням)
Кроки приготування:
У великій ємності змішайте воду та сіль. Розігрійте 100 г води до кипіння та додайте спеції. Потім додайте цей киплячий розчин до основного розчину з водою та сіллю. Додайте лід для охолодження, ділиться "Мастер Шеф" Ярославський.
Покладіть куряче філе в розчин солі і дайте йому вимочувати в холодильнику від 4 до 8 годин.
Вийміть філе з розчину солі та обсушіть його серветкою. Розігрійте сковороду з олією.
"Мастер Шеф" Ярославський додає, обсмажте філе до золотистої скоринки з кожного боку. Спочатку обсмажуйте по 2 хвилини з одного боку, потім переверніть та обсмажте ще 2 хвилини. Повторіть обсмажування по 1 хвилині з кожного боку.
Розігрійте сковороду, додайте шматочок олії, трави та битий часник. Прогрійте філе ще по 30 секунд з кожного боку, поливаючи гарячим жиром, що піниться.
Подавайте філе гарячим. Якщо хочете прискорити процес смаження, розріжте пересолене філе навпіл перед обсмажуванням, розповідає "Мастер Шеф" Ярославський.
Останні новини України:
Нагадаємо, суддя "Мастер Шеф" Ярославський дав рецепт домашнього сиру Філадельфія.
Як приготувати ідеальні млинці: простий робочий рецепт від судді "Мастер Шеф" Ярославського.
Також Politeka писала, що "Мастер Шеф" Володимир Ярославський дав простий рецепт омлету по-французьки.
