Така паска буде смачнішою за будь-яку куплену в магазині і наповнить дім неймовірним ароматом. Цим рецептом паски Алла Мазур поділилася в одному з сюжетів «ТСН. Тиждень».
Про нього ведучій розповіла етнорестораторка Тетяна Юркович, яка народилася в карпатських горах, де в одному дворі добре уживаються містика і християнство. У цьому рецепті паски, як зазначала Алла Мазур, вдалося поєднати давні секрети і модну кулінарію.
Отже, для приготування паски за традиційним закарпатським рецептом знадобляться такі інгредієнти: 300 мл молока, 12 грамів дріжжів, 2 столові ложки цукру, 2 яєчних жовтки, 25 грамів масла, 5 стаканів молока, 100 грамів сухофруктів на 1 кг тіста.
Рецепт паски по-закарпатськи.
Спочатку необхідно приготувати опару. Для цього слід змішати 70 мл теплого молока, 12 грамів дріжжів і 1 столову ложку цукру. Все добре перемішуємо і ставимо в тепле місце.
Наступний крок – готуємо тісто для паски. Необхідно поєднати 250 мл молока, 2 жовтки і ½ столової ложки цукру.
Якщо хочеться, щоб паска була більш солодкою, можна збільшити кількість цукру.
Рідку суміш потрібно з'єднати з борошном, потім влити до неї готову опару і замісити густе тісто для паски.
Рецепт паски по-закарпатськи.
А тепер невеличкий секрет, щоб паска була більш ароматною – додайте 30 г міцного алкоголю, рому або коньяку у сухофрукти. Це можуть бути чорнослив, сушена вишня, курага, журавлина. Кількість фруктів, нагадуємо, 100 грамів на 1 кг тіста.
Щоб тісто добре підійшло, закарпатські господині накривали його білою серветкою або вишитим рушником і зверху клали гілку свяченої верби.
Тісто для паски необхідно залишити в теплому місці. Коли воно підійде, розкладіть тісто по формах і дайте знову підійти. Випікаємо паски в духовці за 175 градусів.
Після того, як паски будуть готові їх радять окропити холодною водою, щоб скоринка стала м'якою і блискучою.
Рецепт паски по-закарпатськи.
Тепер паску можна прикрашати – глазур’ю, горішками, сухофруктами, шоколадом та іншими смаколиками.
Рецепт паски по-закарпатськи.
Останні новини України:
Як небанально і без зайвих витрат прикрасити паску: смачна ідея декору.
Глазур для паски, яка не кришиться: переможниця "Мастер Шеф" дала рецепт.
Ольга Сумська поділилася рецептом паски, від якої у захваті.
