Шеф-кухар Валентина Кущ дала рецепт смачнющої сирної паски з маковою начинкою, яку можна приготувати заздалегідь, заморозити, а потім дістати до святкового столу.
"Хто не любить мак - раджу взяти цю Паску за основу і додавати цукати, і буде теж дуже смачно", – відзначила Валентина Кущ.
Для приготування сирної паски шеф-кухар бере такі інгредієнти:
- кисломолочний сир (жирний і сухий) - 300 г
- цукор - 70 г
- вершкове масло - 100 г
- вершки 33% - 170 г
- жовтки - 3 шт.
Для макової начинки (вона ідеально підходить також для будь-яких булочок і пирогів):
- мак - 100 г
- молоко - 200 г
- цукор - 70 г
- вершкове масло - 50 г
Спочатку шеф-кухар готує макову начинку. Мак промиваємо, заливаємо молоком, додаємо цукор і варимо на повільному вогні, періодично помішуючи, поки рідина не випарується (приблизно 1 годину). У кінці додаємо вершкове масло та перебиваємо все блендером.
Щоб приготувати сирну паску, сир обовʼязково перетираємо через сито.
Вершки ставимо варитися. Жовтки перетираємо з частиною цукру, додаємо до вершків і заварюємо до загустіння, постійно помішуючи. Виливаємо вершкову масу до сиру та перемішуємо.
Розмʼякшене вершкове масло збиваємо з рештою цукру до пишності, додаємо його до сирної маси та знову все перемішуємо.
Форму ззовні шеф-кухар застеляє плівкою та викладає в неї сирну масу, розрівнючи по краям, у середину викладає макову начинку, а зверху - решту сирної маси. Відправляємо паску в морозилку – і там її можна зберігати аж до Великодня.
Знімаємо форму з замороженої паски та прикрашаємо за бажанням, наприклад, білим шоколадом.
Останні новини України:
Як приготувати дивовижні сирники на сніданок: рецепт і хитрощі кулінара.
Сумська показала, як оригінально приготувати яєчню на сніданок: за лічені хвилини.
