Суддя "Мастер Шеф", відомий шеф-кухар і ресторатор Ектор Хіменес-Браво показав, як приготувати японські панкейки – вони виходять неймовірно повітряними та просто тануть у роті.
Для цього рецепту "Мастер Шеф" Ектор Хіменес-Браво бере такі інгредієнти (в розрахунку на 6 панкейків):
- яйця - 2 жовтки + 3 білки
- молоко жирністю 3,2% - 20 г
- олія соняшникова рафінована - 10 г
- ванільна есенція (або ванілін) - 1/4 ч.л.
- борошно - 30 г
- оцет (або лимонний сік) - 1 ч.л.
- цукор - 40 г
Спершу "Мастер Шеф" Ектор Хіменес-Браво перемішує до однорідності яєчні жовтки з молоком та олією. Далі додає ваніль і перемішує до стану піни. Потім додає борошно, просіюючи його в миску до суміші, та дуже добре вимішує, аби в панкейках потім не було грудочок.
В окремій мисці (краще брати велику) "Мастер Шеф" Ектор Хіменес-Браво блендером збиває яєчні білки з оцтом. Коли отримаємо піну, додаємо потрошки цукор і продовжуємо збивати до стійких піків.
Білкову суміш обережно додаємо до жовткової та перемішуємо, аби не втратити піну.
Такі панкейки "Мастер Шеф" Ектор Хіменес-Браво смажить на пательні, розігрітій на малому вогні та змащеній олією (за допомогою серветки).
Викладаємо на пательню тісто в формі круглих хмаринок і смажимо на мінімальному вогні протягом 3-4 хвилин під кришкою. Після цього обережно перевертаємо панкейки, знову накриваємо кришкою та смажимо ще 3-4 хв.
Останні новини України:
Вдалий варіант закуски: суддя "Мастер Шеф" Ектор Хіменес-Браво поділився рецептом випічки.
Хіменес-Браво розкрив рецепт солодкої курки з соусом.
Залаштунки "Мастер Шеф": чого ніколи не показують глядачам і хто живе з Ектором.
