Зірка "Мастер Шеф" Володимир Ярославський поділився простим і швидким рецептом домашного сиру, схожого на рикоту, але дешевше та смачніше за магазинний.
Зазвичай рикоту готують із сироватки, але "Мастер Шеф" Володимир Ярославський вирішив зробити такий сир із молока – він виходить трішки жирнішим, але смачнішим і ніжнішим.
Такий сир можна використовувати для сирників (замість кисломолочного), для запіканок, просто намащувати на хліб, додавати в соуси та різноманітні як солодкі, так і солоні начинки.
Для приготування домашнього сиру рикота Володимир Ярославський із "Мастер Шеф" бере такі інгредієнти (у розрахунку приблизно на 400 г готового продукту):
- молоко (можна брати цільне, домашнє, пастеризоване, але не тетрапак) - 2 л
- лимонна кислота - 3-4 г (можна замінити на 35-40 г лимонного соку, але результат буде трішки не таким)
- сіль - за бажанням
Спершу "Мастер Шеф" Володимир Ярославський наливає молоко в каструлю чи сотейник, ставить його на плиту, на середньому вогні до водить до температури 90 градусів і після цього знімає з вогню.
Лимонну кислоту трішки розводимо водою (приблизно 30 мг) та додаємо до гарячого молока. Добре перемішуємо за допомогою ложки чи віничка та лишаємо на 10 хвилин – молоко буде згортатися.
Після цього "Мастер Шеф" Володимир Ярославський перекладає отриману масу на сито, застелене марлею в кілька шарів і лишає відстоюватися ще на 30 хвилин, аби стекла зайва сироватка, а сир охолонув.
Останні новини України:
Нагадаємо, суддя "Мастер Шеф" Ярославський дав рецепт домашнього сиру Філадельфія.
Як приготувати ідеальні млинці: простий робочий рецепт від судді "Мастер Шеф" Ярославського.
Також Politeka писала, що "Мастер Шеф" Володимир Ярославський дав простий рецепт омлету по-французьки.
