Звезда "Мастер Шеф" Владимир Ярославский поделился простым и быстрым рецептом домашнего сыра, похожего на рикотту, но дешевле и вкуснее магазинного.
Обычно рикотту готовят из сыворотки, но "Мастер Шеф" Владимир Ярославский решил сделать такой сыр из молока – он получается немного жирнее, но вкуснее и нежнее.
Такой сыр можно использовать для сырников (вместо творога), для запеканок, просто намазывать на хлеб, добавлять в соусы и разнообразные как сладкие, так и соленые начинки.
Для приготовления сыра рикотта Владимир Ярославский из "Мастер Шеф" берет следующие ингредиенты (в расчете примерно на 400 г готового продукта):
- молоко (можно брать цельное, домашнее, пастеризованное, но не тетрапак) – 2 л
- лимонная кислота – 3-4 г (можно заменить на 35-40 г лимонного сока, но результат будет немного не таким)
- соль – по желанию
Сначала "Мастер Шеф" Владимир Ярославский наливает молоко в кастрюлю или сотейник, ставит его на плиту, на среднем огне доводит до температуры 90 градусов и после этого снимает с огня.
Лимонную кислоту немного разводим водой (приблизительно 30 мг) и добавляем к горячему молоку. Хорошо перемешиваем с помощью ложки или венчика и оставляем на 10 минут – молоко будет сворачиваться.
После этого "Мастер Шеф" Владимир Ярославский перкладывает полученную массу на сито, застеленное марлей в несколько слоев и оставляет отстаиваться еще на 30 минут, чтобы стекла лишняя сыворотка, а сыр остыл.
Последние новости Украины:
Напомним, судья "Мастер Шеф" Ярославский дал рецепт домашнего сыра Филадельфия.
Как приготовить идеальные блины: простой рабочий рецепт от судьи "Мастер Шеф" Ярославского.
Также Politeka писала, что "Мастер Шеф" Владимир Ярославский дал простой рецепт омлета по-французски.
