Зірка шоу "Мастер Шеф" Ольга Мартиновська розповіла у деталях, як вдома зробити сир та не зіпсувати його під час роботи.
Інгредієнти:
- 1,5 л молока (3,2% жирності)
- 3 ст. ложки домашньої сметани (або йогурту без добавок)
- Марля или вафельное полотенце
Інструкції:
1. Прокисання молока:
У великій каструлі з'єднайте молоко та сметану (або йогурт). Молоко має бути свіжим, ідеально – фермерським, ділиться "Мастер Шеф" Мартиновська.
Залишіть каструлю в теплій кімнаті на ніч, щоб молоко скисло. Можна прикрити каструлю або рушником.
2. Підготовка сиру:
Вранці у вас має утворитися потік із сиру. Якщо молоко перетворилося на суцільний потік і видніється вода біля стін – це ознака готовності.
"Мастер Шеф" Мартиновська розповідає, поставте каструлю на дуже повільний вогонь та нагрівайте до температури 42-48°C. Чи не доводьте до кипіння.
Вимкніть плиту і залиште сир остигати. Не поспішайте відціджувати, дайте йому "дійти".
3. Відціджування:
Коли сир стане ледь теплим або холодним, відцідіть його на марлю або вафельний рушник. Підвісьте, щоб зайва рідина скла.
Залишіть сир стікати протягом 1 години.
4. Результат:
Ваш домашній сир готовий! Сир, що вийшов, можна використовувати для приготування смачних сирників, ділиться "Мастер Шеф" Мартиновська.
У разі вийшло близько 300 р сиру.
Примітка:
Важливо підтримувати оптимальну температуру при нагріванні молока, щоб сир не вийшов занадто кислим або тугим.
"Мастер Шеф" Мартиновська також радить, можна експериментувати з жирністю молока та часом скисання залежно від ваших уподобань.
Останні новини України:
Нагадаємо, суддя "Мастер Шеф" Ольга Мартиновська дала покращений рецепт фаршированих помідорів.
Як повідомляла Politeka, "Мастер Шеф" Володимир Ярославський дав рецепт смачного кисло-солодкого соусу.
Також Politeka писала, що Ектор Хіменес-Браво із "Мастер Шеф" дав рецепт трендової страви для сніданку.
