Шеф-кухар Валентина Кущ поділилася перевіреним рецептом смачних голубців, а також показала власну технологію їх скручування.
Для приготування голубців шеф-кухар бере такі інгредієнти:
- капуста - 1 голівка (більше середньої)
- фарш - 600 г
- рис - 200 г
- цибуля - 1 велика
- морква - 1 велика
- часник - 5 зубчиків в начинку + 5 в соус
- паприка копчена
- сіль, перець
- томати у власному соку - 400 г
У капусти вирізаємо качан та ставимо її варитися в великій кастрюлі, а потім поступово обережно щипчиками починаємо знімати лист за листом.
"Кожного разу знімаємо шар капусти, варимо 2-3 хвилини і знімаємо далі. Поки не залишиться маленька капустина. З того, що залишиться, теж знімаємо листя і викладаємо половину на дно кастрюлі", – пояснює шеф-кухар.
Для начинки дуже добре просмиваємо рис, щоб вода була чиста (мінімум 5-6 разів). Змішуємо фарш, промитий рис, подрібнений часник, сіль, перець і копчену паприку. За бажанням можна додати також подрібнену зелень.
Цибулю нарізаємо кубиком, а моркву натираємо на тертці, обсмажуємо разом, даємо охолонути, а потім змішуємо з фаршем до однорідності.
"Лист капусти ділимо на дві частини, вирізаємо цупку середину. Вона нам не знадобиться. Загортаємо в лист фарш і формуємо наші трикутнички (наче кульочки під насіння)", – пояснила шеф-кухар (щоб подивитися відео, проскрольте вниз).
Щільно викладаємо голубці в каструлю, дно якої застелили капустяним листям. Зверху накриваємо голубці рештою листів.
"Заливаємо томатами і водою, щоб покрили голубці. Додаємо в соус сіль, перець, часник і улюблені спеції. Можливо знадобиться пару ложок цукру для балансу кислоти в томатному соусі", – додала шеф-кухар.
Варимо голубці на середньому вогні приблизно 1 годину 30 хвилин, а потім вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і даємо постояти ще 30 хвилин.
Останні новини України:
Катя Осадча показала, як простий омлет перетворити на особливий.
Простіше не буває - Надя Дорофєєва показує свій сніданок.
Також повідомлялося, що Джамала розповіла рецепт страви, яку готує на свята.
