Зірка шоу "Мастер Шеф" Ольга Мартиновська розповіла, як зробити бажаний крем-брюле, про який багато хто мріє. За словами "Мастер Шефа", цей частування дійсно дуже популярний у Парижі.
Інгредієнти:
- 150 мл вершків (20-30% жирності)
- 1 жовток
- 15-20 г цукру
- 20 г коричневого цукру (для скоринки)
- Трохи гречки
Інструкції:
Підготовка гречки:
На сухій сковороді обсмажте пару ложечок гречки до появи тріскучого звуку.
Додайте обсмажену гречку до вершків. Рроведіть міксування вершків з молоком, щоб зробити страву менш калорійною, ділиться "Мастер Шеф" Мартиновська.
Приготування основи:
Підігрійте вершки з гречкою та залиште на 30 хвилин для того, щоб гречка передала смак вершкам.
Підготовка яєчної маси:
"Мастер Шеф" Мартиновська додає, віночком розітріть жовток із цукром. Відкиньте гречку на сито і введіть у вершки із жовтками, добре перемішуючи.
Готування у формах:
Виливайте масу в форми, в яких подаватимете.
Виберіть один із способів приготування:
Баня-марі: Ставте форми в лист, налийте гарячу воду і готуйте при 160°C протягом 30-35 хвилин.
Без водяної лазні: Ставте форми на противень і готуйте при 100°C (без вентиляції) або 80°C (з вимкненим обдуванням) протягом 25-30 хвилин, ділиться "Майстер Шеф" Мартиновська.
Перевірка готовності:
Легко потрясіть форму, щоб перевірити готовність. Центр має бути рухомим, але не рідким. Додайте часу за потреби.
Охолодження та посипання цукром:
Поставте в холодильник проти ночі. Перед подачею посипте поверхню цукром (білим чи коричневим) рівномірно.
Завершення приготування:
За допомогою кулінарного пальника підпалюйте цукор до утворення золотистої кірки.
Подавайте готове крем-брюле після того, як цукор затвердіє, радить "Мастер Шеф" Мартиновська.
Останні новини України:
Нагадаємо, суддя "Майстер Шеф" Ольга Мартиновська дала покращений рецепт фаршированих помідорів.
Як повідомляла Politeka, "Майстер Шеф" Володимир Ярославський дав рецепт смачного кисло-солодкого соусу.
Також Politeka писала, що Ектор Хіменес-Браво з "Майстер Шеф" дав рецепт трендової страви для сніданку.
