Міша Кацурін показав і розказав рецепт страви Котлета по-київськи, за яким її готують в одному з ресторанів Київської області.
Отже, спочатку треба порізати і відбити куряче філе. Додати сіль, перець, запашний кріп та добрий шматок вершкового масла.
Кріп і масло загортається у відбите філе.
«Як такий собі український рол», - каже Міша Кацурін про хід приготування страви Котлета по-київськи.
Котлета загортаєтсья у харчову плівку і «відпочиває». Збиваємо яєчний жовток.
Дістаємо філе з начинкою з плівки і обвалюємо його спочатку уу борошні, потім у яйці
«Після жовткової ванни обгортування в сухарях. Ще одна ванна і вуаля! Котлета по-київськи готова до термічної обробки», - розповідає Міша Кацурін на відео.
Далі наливаємо на пательню соняшникову олію. ЇЇ, каже Кацурін, для приготування Котлета по-київськи потрібно дуже багато – майже літр.
Нагріваємо і занурюємо котлету.
«Пекельне десятихвилинне джакузі. А тепер дивіться, яка золота котлета, майже злиток чистого київського золота», - коментує Міша Кацурін.
От і все, страву Котлета по-київськи за рецептом, який розповів Міша Кацурін, можна подавати до столу.
Зазначимо, легендарна Котлета по-ки́ївськи це різновид котлети у вигляді відбитого курячого філе, в яке загорнуто шматочок холодного вершкового масла. За однією з легенд, котлету з курячого філе вигадав кухар Ніколя Апперт. Американці ж впевнені, що котлета по-київськи називається так через популярність страви серед мігрантів з України.
Деякі кухарі радять після обсмаження котлети по-київськи на пательні до рум’яної скоринки довести котлету до готовності у духовці, розігрітої до 200 °С.
Останні новини України:
Котлета у тісті: відомий кухар розкрив простий рецепт, вийде смачніше, ніж у дитинстві.
Секрет ідеальних котлет: суддя "Мастер Шеф" Ярославський поділився рецептами з м'яса та риби.
І м'яса не потрібно - Ольга Сумська дала рецепт смачної страви.
