Миша Кацурин показал и рассказал рецепт блюда Котлета по-киевски, по которому его готовят в одном из ресторанов Киевской области.
Итак, сначала нужно порезать и отбить куриное филе. Добавить соль, перец, душистый укроп и хороший кусок сливочного масла.
Укроп и масло заворачивается в отбитое филе.
«Такой себе украинский ролл», - говорит Миша Кацурин о ходе приготовления блюда Котлета по-киевски.
Котлета заворачивается в пищевую пленку и «отдыхает». Взбиваем яичный желток.
Достаем филе с начинкой из пленки и обваливаем его сначала в муке, затем в яйце.
«После желточной ванны обертывание в сухарях. Еще одна ванна и вуаля! Котлета по-киевски готова к термической обработке», - рассказывает Миша Кацурин на видео.
Далее наливаем на сковороду подсолнечное масло. Ее, говорит Кацурин, для приготовления Котлета по-киевски нужно очень много – почти литр.
Нагреваем и погружаем котлету.
«Адское десятиминутное джакузи. А теперь смотрите, какая золотая котлета, почти слиток чистого киевского золота», – комментирует Миша Кацурин.
Вот и все, блюдо Котлета по-киевски по рецепту, который рассказал Миша Кацурин, можно подавать на стол.
Отметим, легендарная Котлета по-киевски это разновидность котлеты в виде отбитого куриного филе, в которое завернут кусочек холодного сливочного масла. По одной из легенд, котлету из куриного филе придумал повар Николя Апперт. Американцы же уверены, что котлета по-киевски называется так из-за популярности блюда среди мигрантов из Украины.
Некоторые повара советуют после обжарки котлеты по-киевски на сковороде до румяной корочки довести котлету до готовности в духовке, разогретой до 200 °С.
Последние новости Украины:
Котлета в тесте: известный повар раскрыл простой рецепт, получится вкуснее, чем в детстве.
Секрет идеальных котлет: судья "Мастер Шеф" Ярославский поделился рецептами из мяса и рыбы.
И мяса не нужно - Ольга Сумская дала рецепт вкусного блюда.
