Популярная фудблогерка, автор кулинарной книги "Твои лучшие рецепты" Татьяна Юшина у себя в Instagram показала, как приготовить идеальные украинские голубцы.
Кулинар выдала несколько своих секретов, благодаря которым голубцы получаются самыми вкусными:
- делаем их маленькими;
- перед тушением обжариваем со всех сторон;
- тушим только в духовке и только в соусе, без добавления воды.
Для приготовления голубцов нам понадобятся следующие ингредиенты:
- капуста - 2-3 кочана (маленькие)
- рис – 1 стакан
- фарш мясной – 500-700 г
- лук репчатый – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- соль и перец – по вкусу
Для томатного соуса берем:
- лук – 1-2 шт.
- морковь – 2 шт.
- томатная паста - 4 ст.л.
- вода ~ 500-700 г
- сметана – 100 г
- соль, перец, лавровый лист, немного сахара
Капусту бланшируем в кипящей воде до мягкости. Чтобы было удобнее снимать листья, кочан лучше предварительно вырезать.
Рис отвариваем до готовности. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на терке и обжариваем на растительном масле до мягкости.
Смешиваем отварной рис, мясной фарш, обжаренный лук и морковь, добавляем соль и перец по вкусу. Формируем голубцы, как на видео, а затем обжариваем их до золотистой корочки со всех сторон.
Чтобы приготовить соус, лук нарезаем также кубиками, морковь натираем и обжариваем до мягкости. К зажарке добавляем томатную пасту, воду, соль, перец, лавровый лист и немного сахара, тушим примерно 10-15 минут, а в конце добавляем сметану и перемешиваем соус.
В кастрюлю для запекания выкладываем слой соуса, затем голубцы, и так чередуем, чтобы верхним слоем тоже был соус. Накрываем крышкой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час, а затем убавляем температуру до 160 градусов и тушим еще 1 час.
Последние новости Украины:
Шашлык будет мягким и сочным: победитель "Мастер Шеф" дал рецепт идеального маринада.
Фантастически вкусные фаршированные яйца: Ольга Сумская поделилась любимым рецептом.
Как засолить красную рыбу: шеф-повар дала простой и супервкусный рецепт.
