На своїй сторінці в Instagram ресторатор Савва Лібкін показав, як приготувати ньюді – ліниві вареники по-італійськи, які готуються з солоного сирного тіста.
Ресторатор вирішив додати до лінивих вареників шпинат, щоб вони були ще смачнішими та мали гарний яскравий колір.
У розрахунку на три-чотири порції ньюді нам знадобляться такі інгредієнти:
- кисломолочний сир 9% - 300 г
- шпинат - 400 г
- пармезан - 50 г
- жовтки яєчні - 4 шт.
- борошно (краще брати рисове) - 60-70 г
- сіль, чорний перець, мускатний горіх - на смак
- масло вершкове - 20-30 г
- сметана та натертий пармезан для подачі
Шпинат бланшируємо в двох літрах окропу буквально 15 секунд і одразу охолоджуємо його.
Часник нарізаємо тоненькими слайсами та обсмажуємо на маленькому вогні на оливковій олії протягом 5-7 хвилин, до зміни кольору. Після цього додаємо в пательню бланширований шпинат, сіль, перець, мускатний горіх і продовжуємо готувати на малому вогні ще 3-4 хвилини.
Готову шпинатну масу перебиваємо блендером до однорідності та лишаємо охолоджуватися.
Кисломолочний сир, шпинат, яєчні жовтки та пармезан перемішуємо до однорідності. Далі додаємо борошно та замішуємо мʼяке тісто.
З тіста на припиленому борошном столі робимо ковбасу та нарізаємо її на шматочки масою 15-20 грамів. Зі шматочків тіста формуємо кльоцки в формі веретена.
В киплячій підсоленій воді відварюємо ньюді протягом 30-40 хвилин, а потім викладаємо на розігріту пательню з вершковим маслом і трішки обсмажуємо. Подаємо такі ліниві вареники разом зі сметаною та пармезаном.
Останні новини України:
Леся Нікітюк розкрила секрет борщу, від якого у захваті.
Без тіста і духовки - Ольга Сумська поділилася рецептом швидкої піци на сковороді.
