Шеф-кухар Валентина Кущ поділилася рецептом чудової кримськотатарської страви – янтиків, що схожі на чебуреки, але готуються на сухій пательні без олії.
Для приготування янтиків нам знадобляться такі інгредієнти:
- борошно - 400 г
- окріп - 250 г
- олія - 3 ст.л.
- сіль - дрібка
- мʼясний фарш (шеф-кухар узяла свинина-телятина) - 500 г
- цибуля - 1 шт.
- зелень
- йогурт або сметана - 2 ст.л. (за бажанням);
- спеції - сіль, перець, трішки паприки
Для тіста змішуємо борошно, сіль, олію, заливаємо окропом і обережно перемішуємо ложкою. Коли тісто трішки охолоне, вимішуємо його руками. Готове тісто зліплюємо в кулю, загортаємо в плівку та відправляємо в холодильник на 30 хвилин.
"Тісто має бути еластичне. Мені не вистачило 1 ложки борошна, але не додавайте багато! Не забивайте його!", – наголосила шеф-кухар.
Цибулю або перебиваємо блендером, або натираємо на дрібній тертці. Змішуємо фарш, натерту цибулю, дрібно нарізану зелень, можна додати трішки сметани чи йогурту для соковитості.
Ділимо тісто на частини приблизно по 100 г, розкачуємо кожну в тоненьке коло, викладаємо фарш (грамів по 90) та формуємо янтики, як на відео.
Смажимо янтики на сухій пательні без олії на вогні нижче середнього до румʼяності з обох сторін. Гарячі янтики змащуємо вершковим маслом – і можна насолоджуватися.
Останні новини України:
Переможниця "Мастер Шеф" дала рецепт легкого десерту з полуницею.
Як швидко замаринувати цибулю: шеф-кухар дав рецепт універсальної закуски.
Краще за майонез: фіналістка "Мастер Шеф" поділилася рецептами смачних заправок і соусів.
