Торт не такий простий у приготуванні через створення ніжного крему, проте насичений смак та м'якість сподобаються всім за столом під час чаювання, розповіла українська блогерка Тетяна Шеремет у своєму Instagram.
Інгредієнти:
Для заварного крема:
- Молоко 2,6% – 600 мл
- Цукор – 150 г
- Яйця – 2 шт
- Ванільна есенція або ванільний цукор – 10 г
- Кукурудзяний крохмаль – 45 г
- Олія 82% - 200 г
Для заварного теста:
- Молоко – 100 мл
- Олія 82% - 80 г
- Вода - 100 мл
- Цукор - 1/3 ч.л.
- Сіль - 1/3 ч.л.
- Борошно – 140 г
- Яйця – 5-6 шт
Приготування:
У сотейник влийте 600 мл молока, додайте 150 г цукру та поставте на невеликий вогонь. В окремій мисці розбийте 2 яйця, додайте 45 г кукурудзяного крохмалю і 10 г есенції ванільної або ванільного цукру, перемішайте до однорідності.
Влийте трохи гарячого молока в яєчну суміш, перемішайте, потім поверніть цю суміш в сотейник через сито. Постійно помішуючи, варіть до загусання. Як тільки крем загусне, проваріть ще кілька хвилин. Перекладіть крем у миску, накрийте харчовою плівкою в контакт та охолодіть.
У сотейник влийте 100 мл молока, 100 мл води, додайте 80 г олії, 1/3 ч. л. цукру та 1/3 ч.л. солі. Доведіть до кипіння.
Всипте 140 г просіяного борошна, перемішайте дерев'яною лопаткою до утворення грудочки. Продовжуйте нагрівати та помішувати тісто на середньому вогні ще 2-3 хвилини, щоб підсушити його.
Перекладіть тісто в миску та охолодіть до 50 градусів. Окремо збийте яйця і поступово вводьте їх у тісто, щоразу добре перемішуючи. Тісто має бути блискучим і спадаючим.
Розділіть тісто на дві частини. Перекладіть одну частину у форму діаметром 24 см, формуючи нерівності ложкою. Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 25-30 хвилин|мінути| до золотистого кольору. Повторіть із тестом, що залишився.
Відразу після випікання перекладіть коржі на решітку та охолодіть. Збийте 200 г м'якої олії. Поступово вводіть крем заварний кімнатної температури, продовжуючи збивати до отримання однорідної маси.
Покладіть перший корж у кільце для торта, затягніть боки ацетатною плівкою. Викладіть крем та розрівняйте його. Покладіть другий корж зверху, трохи притисніть.
Останні новини України:
Фіналістка "Мастер Шеф" дала рецепт смачнющого сніданку замість каш і сирників.
Як правильно готувати смажену картоплю: ресторатор розкрив простий рецепт.
Салат із молодої капусти вийде суперсмачним: кулінар дала оригінальний рецепт.
