Паска з начинкою є чудовим способом оновити великоднє меню та здивувати близьких. Зробити традиційну випічку незвичною і, можливо, для когось саме такая паска стане найулюбленішою.
Переможниця «Мастер Шеф» Валерія Матрохіна поділилася рецептом швидкої сирної паски, а також розповіла, як приготувати рідку начинку і як наповнити нею випічку.
«Якщо хочете зробити щось незвичне, то далі ідея наповнити паску рідкою начинкою», - розповіла кулінар.
Паска з начинкою.
Отже, знадобляться такі інгредієнти: Цукор - 115 г, Кукурудзяний крохмаль - 35 г, Сіль - 1/4 ч л, Жовтки - 5 шт ~ 100 г, Цедра лимону - 1 ст л, Сік лимону - 100 мл, Молоко - 450 мл, Холодне вершкове масло - 30 г.
Хід приготування начинки для паски наступний. Спочатку в каструлі або сотейнику перетираєм цукор, сіль та крохмаль разом з жовтками, до моменту коли маса посвітлішає та розчиниться цукор. Туди ж додаємо сік лимону та цедру, перемішуємо.
Паска з начинкою.
Наступний крок – на плиті в окремій каструлі підігріваємо молоко. Але кипʼятити не треба, до появи бульбашок.
Далі в сотейник з яйцями та лимоном маленькою струйкою вливаємо гаряче молоко і постійно помішуємо. Після цього ставимо сотейник на середній вогонь, постійно помішуємо вінчиком і чекаємо поки крем не загусне. За словами Валерії, це приблизно хвилин 10.
«Після того, як почне густішати, варимо ще декілька хвилин, знімаємо з вогню і додаємо холодне вершкове масло, добре перемішуємо, накриваємо плівкою в контакт і лишаємо охолоджуватись», - розповіла переможниця «Мастер Шеф» про останні кроки у приготуванні начинки для паски.
Валерія Матрохіна порадила після того, як крем охолоне перетерти його через сито, щоб не було зайвих грудочок.
Переможниця «Мастер Шеф» також показала, як викласти начинку у паску.
Останні новини України:
Як приготувати смачну сирну паску без дріжджів.
Це насмачніша паска: Євген Клопотенко дав рецепт, який перевершить всі інші.
Глазур для пасок, яка не осипається: Євген Клопотенко розкрив рецепт, який все змінить.
