Цього разу на своїй сторінці в Instagram фіналіст "Мастер Шеф" Микола Люлько показав, як приготувати легкий і смачний меренговий рулет із мандаринами.
Для приготування меренги "Мастер Шеф" Микола Люлько бере такі інгредієнти:
- яєчні білки - 190 г
- лимонний сік - 10 г
- сіль - 2 г
- цукор - 250 г
- крохмаль кукурудзяний - 25 г
Для крему:
- крем-сир - 150 г
- вершки жирні - 100 г
- цукрова пудра - 20 г
- ванільний цукор - 10 г
Також нам знадобляться 300 г мандаринів, але їх можна замінити на будь-які інші фрукти чи ягоди.
Спершу "Мастер Шеф" Микола Люлько поєднує білки з лимонним соком і сіллю та збиває цю суміш на малій швидкості до утворення піни.
Далі в два-три підходи додаємо цукор, трохи збільшуємо швидкість та збиваємо до густих стійких піків. У кінці додаємо крохмаль і на малій швидкості перемішуємо, щоб він рівномірно розійшовся по всій масі меренги.
"Викладаємо на силіконовий килимок чи пергамент і відправляємо в розігріту духовку на 130 градусів. Випікаємо в режимі верх-низ з вентилятором 30-35 хв. Після дістаємо і даємо охолонути", – пояснює "Мастер Шеф" Микола Люлько.
Для приготування крему просто збиваємо крем-сир із вершками, цукровою пудрою та ванільним цукром.
Змащуємо кремом той бік меренги, який лежав на пергаменті, рівномірно розкладаємо дольки мандаринів і закручуємо рулет.
"Мастер Шеф" Микола Люлько радить перед подачею поставити меренговий рулет на декілька годин у холодильник.
Останні новини України:
Нагадаємо, Микола Люлько дав рецепт ідеальних млинців.
Як повідомляла Politeka, зірка "Мастер Шеф Професіонали" Микола Люлько дав простий рецепт смачнющого торту.
Також Politeka писала, що фіналіст "Мастер Шеф Професіонали" Люлько дав рецепт цікавої закуски з баклажанів.
