Зірка "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська поділилася з українцями рецептом ідеальних сирників. А щоб було ще смачніше, можна подавати їх із карамельним соусом.
Для цього рецепту "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська бере такі інгредієнти (на 15 сирників):
- кисломолочний сир 5% - 500 г
- яйце – 1 шт. + 2 жовтки
- цукор - 20 г
- сіль - щіпка
- борошно - 50 г + 100 г для паніровки
Щоб приготувати карамельний соус до сирників, беремо:
- цукор - 100 г
- вершки 30% - 100 г
- згущене молоко - 50 г
- вершкове масло 82% - 75 г
- сіль - щіпка
Спершу "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська перетирає сир через сито, змішує його з цукром, борошном, яйцем та жовтками та перемішує до однорідної консистенції.
Робочу поверхню посипаємо борошном (для паніровки). Ділимо сирну масу на частини і формуємо з неї кульки. Кожну кульку по черзі потрібно приплюснути, обваляти в борошні і сформувати сирник за допомогою ножа.
На розігрітій сковороді з додаванням олії обсмажуємо сирники з обох боків. Готові сирники "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська викладає на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.
Щоб приготувати карамельний соус, "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська змішує вершки зі згущеним молоком і прогріває суміш до парування (можна в мікрохвилівці, можна на плиті).
Цукор відправляємо в сотейник і доводимо до стану карамелі коричневого кольору. Потім додаємо тонкою цівочкою теплі вершки зі згущеним молоком, активно перемішуючи все лопаткою.
Коли суміш трішки остигне, переливаємо її в чашу блендера, додаємо щіпку солі, вершкове масло і перебиваємо до однорідності. Щоб соус до сирників став щільнішим, його потрібно відправити на кілька годин у холодильник.
Останні новини України:
Нагадаємо, "Мастер Шеф" Глінська дала рецепт простої та дуже смачної закуски зі скумбрії.
Як повідомляла Politeka, "Мастер Шеф" Глінська дала рецепт смачнющої сирної плетінки.
Також Politeka писала, що "Мастер Шеф" Глінська дала рецепт найсмачніших бананових оладок.
