Зірка "Майстер Шеф" Володимир Ярославський розповів, як зробити смачний і ніжний рецепт з гарбуза і шоколаду з кавою. За словами "Мастер Шефа", потрібно не боятися різноманітності та спробувати щось справді нове.
Бісквіт:
- 3 великі яйця
- 105-110 г яєчного білка
- 80 гр цукрової пудри
- Дрібка солі
- 3 жовтки
- 50 гр цукрової пудри
- 75 гр борошна 1 гатунку
- 5 гр цукрової пудри для посипання
Крем маскарпоне з гарбузовим пюре:
- 250 г маскарпоне
- 200 гр цукрової пудри
- 200 гр гарбузового пюре
- 120 гр вершків 30%
- Трохи кориці (за бажанням)
Свіжий соус:
- 50 гр кави еспресо
- 50 гр води
- 75 гр чорного шоколаду 70%
- 20 г амаретто або коньяку
Приготування:
Збиваємо білок із цукровою пудрою та щіпкою солі до утворення м'якої піни. Окремо збиваємо жовтки із цукровою пудрою до стійкої піни.
Обережно з'єднуємо білково-жовткову масу, через сито додаємо борошно, обережно перемішуємо лопаткою, ділиться "Мастер Шеф" Ярославський.
Викладаємо на пергамент круглі форми, посипані цукровою пудрою.
Випікаємо при 190 градусах Цельсія приблизно 9 хвилин.
Для крему:
"Мастер Шеф" Ярославський розповідає, змішуємо маскарпоне кімнатної температури з цукровою пудрою, додаємо гарбузове пюре та корицю.
Окремо збиваємо вершки та додаємо їх до суміші.
Для свіжого соусу:
Змішуємо воду та каву, додаємо шматочки шоколаду.
Доводимо до кипіння, перемішуючи віночком, і варимо до загусання кілька хвилин.
Охолоджуємо та додаємо амаретто чи коньяк, ділиться "Мастер Шеф" Ярославський.
Складання:
Просочуємо бісквіт савоярді в шоколадно-кавовому соусі і укладаємо першим шаром на дно ємності.
На бісквіті укладаємо ложку гарбузово-сирної суміші.
"Мастер Шеф" Ярославський помічає, повторюємо шари, завершуючи останнім шаром гарбузово-сирного крему.
Завершення:
Даємо постояти у холодильнику 3-4 години.
Подаємо у склянках, креманках або у великій сімейній ємності.
Останні новини України:
Нагадаємо, Володимир Ярославський з "Мастер Шеф" дав рецепт ідеальних домашніх чебуреків.
Як повідомляла Politeka, суддя "Мастер Шеф" Володимир Ярославський дав дуже простий та смачний рецепт шарлотки.
Також Politeka писала, що Володимир Ярославський поділився рецептом неймовірно смачних лінивих вареників.
