Кажучи про квашену капусту, Євген Клопотенко зізнався, що це один зі спогадів його дитинства.
«Тому що ми з татом, пам’ятаю, на шатківниці шаткували її багато. Квасив і їв!», - поділився Клопотенко спогаданми на своєму YouTube-каналі.
Цей рецепт квашеної капусти Євген Клопотенко називає крутим і перевіреним.
«Дуже швидкий рецепт, щоб через 3-5 днів ви її вже могли куштувати», - каже Клопотенко.
Для того, щоб заквасити капусту необхідно взятизвичайну білокачанну капусту і нашаткувати її.
Для цього Євген Клопотенко взяв кулінарний ніж, який в народі називають «економка».
Далі Клопотенко взяв моркву і натер у капусту на крупній терці.
«Якщо ви хочете бути креативними, експерементальними і щось змінуювати, додайте сюди журавлину, спеції», - порадив Євген Клопотенко, зазначивши, що його рецепт квашеної капусти класичний і базовий, тому без усіляких експерементів.
Далі Євген Клопотенко взяв півтора літри води, додав дві столові ложки солі і поставив на плиту.
«Важливо, щоб сіль розчинилася, а потім важливо, щоб вода охолола. Бо, якщо вода не охолоне і ви заллєте гарячим розчином капусту, то у вас нічого не закваситься», - попередив Клопотенко про помилку у квашенні капусти.
Наступний крок – Євген Клопотенко засипав пошинковану капусту і натерту моркву у трьохлітрову банку і зилив водою з сіллю.
«Капусту не треба жмакати. Ось так просто робиться квашена капуста! Ставимо на два-три дні в звичайне місце кімнатної температури, а потім, через два-три дні, коли ви відчуєте, що капуста вже трішки поквасилась, ставимо до холодильника, щоб процес квашення трошечки призупинився і щоб капуста була довший час смачною і крутою», - розповів Євген Клопотенко.
Квашену капусту можна накрити марлею, а можна не накривати. Потім у холодильнику накриваємо банку з квашеною капустою кришкою.
«От і все, все максимально просто і швидко. І не треба довго мучатись», - підкреслив Євген Клопотенко, демонструючи банку з майбутньою квашеною капустою.
Останні новини України:
Оселедець під шубою по-українськи: Клопотенко дав новий рецепт легендарного салату.
Як гарнір чи закуска - традиційний український рецепт тушкованої капусти.
За козацьким рецептом - "Мастер Шеф" Клопотенко показав, як смачно приготувати рибу.
