Зірка "Мастер Шеф" Володимир Ярославський запропонував рецепт смачного домашнього майонезу і дав кілька корисних порад. Перед використанням ретельно обробіть яйця, відбирайте тільки цілісні та попередньо замочуйте їх у розчині соди або оцту на 20 хвилин (1 літр води, 25 г соди або 50 г оцту), потім промийте водою, порадив "Мастер Шеф" Ярославський.
Підказка: Замість води чи молока можна додати більше йогурту чи сметани, що додасть соусу додатковий смак.
Отже, перейдемо до створення чудового майонезу:
Інгредієнти:
- 2 жовтки
- 300-340 г нейтральної олії
- 1 ст. ложка ніжної гірчиці (25 г)
- Сіль за смаком
- 1 чайна ложка цукру
- Свіжемелений чорний перець
- Сік 1/3 лимону
- 50 г вологи (можна використовувати воду, йогурт чи сметану)
- Віночок або занурювальний блендер з насадкою для збивання
Приготування:
У глибоку миску помістіть жовтки, додайте сіль, цукор, гірчицю та перець. Ретельно збийте все віночком, прагнучи створення насиченої піни — ключового моменту для легкого процесу емульгації, ділиться "Мастер Шеф" Ярославський.
З тонким струмком додайте масло, періодично вводячи його частинами і акуратно перемішуючи. Кількість масла підкоряється розміру жовтків.
"Мастер Шеф" Ярославський радить, у міру наближення до завершення додавання олії, маса набуде щільної та густої консистенції. Продовжуйте уважно перемішувати.
Введіть сік лимона, акуратно перемішайте і додайте вологу (воду, йогурт або сметану). Продовжуйте перемішувати та регулюйте смак, додаючи сіль чи цукор за потребою, поділився "Мастер Шеф" Ярославський.
Останні новини України:
Нагадаємо, Володимир Ярославський з "Майстер Шеф" дав рецепт ідеальних домашніх чебуреків.
Як повідомляла Politeka, суддя "Майстер Шеф" Володимир Ярославський дав дуже простий та смачний рецепт шарлотки.
Також Politeka писала, що Володимир Ярославський поділився рецептом неймовірно смачних лінивих вареників
