Зірка "Мастер Шеф" Володимир Ярославський запропонував рецепт особливих галушок із куркою у полтавському стилі. За словами кулінара, раніше він жив у Полтаві і був закоханий у цю страву. В даний час важко знайти таке ніжне тісто з кислим молоком, тому його можна замінити густим кефіром.
Інгредієнти для 3 порцій:
- 165 г густого кефіру
- 1 жовток (або без жовтка, якщо ви хочете використовувати менше яєць)
- 250 г борошна
- Сіль та 2-2,5 г соди
- 2-3 стегна курки (380-400 г м'якоті)
- 140-160 г цибулі
- Рослинна олія для смаження
- 100 г сметани
- Чабрець, сіль та перець
Спочатку готується рагу з курки. Стегенця очищаються від шкіри і кісток, ріжуться на шматочки розміром приблизно 2x2 см і обсмажуються на олії. Важливо розкладати шматочки на добре розігріту сковороду та дати їм підрум'янитися, не перемішуючи. Потім їх перевертають, ділиться "Мастер Шеф" Ярославський.
Підсмажене м'ясо переміщається в сотейник, а на тій же сковороді обсмажується дрібно нарізану цибулю на середньому вогні до отримання ароматного та золотистого кольору. За бажанням додається чебрець (сушений), додає"Мастер Шеф" Ярославський.
Готова цибуля додається до курки в сотейник, заливається водою або бульйоном трохи вище рівня продуктів і нудиться на повільному вогні протягом 1-1,5 годин, щоб цибуля стала м'якою і соковитою. У процесі приготування додається сіль і перець, а коли частина рідини випарується, вливається домашня сметана (20-25%).
"Мастер Шеф" Ярославський ділиться, потім готується тісто. Кефір змішується з жовтком і сіллю, додається борошно, що просіяє, і сода, потім швидко замішується. Тісто відкладається на 10 хвилин для відпочинку, поки готується пароварка - каструля з марлею та мискою зверху.
З тіста формуються "джгути" діаметром 2 см, які нарізаються на шматочки і злегка обсипаються борошном, розповідає Мастер Шеф Ярославський.
Страва вариться на пару 2 хвилини, після чого викладається в миску, попередньо змащену олією.
Коли всі галушки готові, їх з'єднують із рагу та гасять 3-5 хвилин. Наприкінці додається зелень кропу та цибулі.
Останні новини України:
Нагадаємо, Володимир Ярославський із "Мастер Шеф" дав рецепт ідеальних домашніх чебуреків.
Як повідомляла Politeka, суддя "Мастер Шеф" Володимир Ярославський дав дуже простий та смачний рецепт шарлотки.
Також Politeka писала, що Володимир Ярославський поділився рецептом неймовірно смачних лінивих вареників.
