Білокачанна капуста, замаринована разом із буряком, морквою та часником, придбаває приємний яскравий малиновий відтінок завдяки поступовому фарбуванню від буряка. Капуста нарізається на невеликі «пелюстки». Замаринована капуста чудово підходить для закуски до гарячих напоїв. І вона, безумовно, сподобається поціновувачам гострої корейської кухні. Politeka підготувала простий рецепт цієї смачної страви.
Інгредієнти:
1,2 кг капусти (1 середній качан капусти)
200 г буряка
100 г моркви
5 зубчиків часнику
5-6 ст. рослинного масла
Маринад:
1 літр води
200 мл оцту 9%
1/2 склянки цукру
2 ст. солі
Приготування: В каструлю наливаємо літр води і доводимо до кипіння. Додаємо цукор, сіль, перемішуємо, охолоджуємо до теплого стану. Капусту нарізаємо пластинками завширшки близько 3-4 см. Буряк і моркву чистимо, потім ріжемо брусочками. Далі чистимо часник і нарізаємо тонкими пластинами. Готуємо три літрові банки або одну трилітрову. В банку на дно вкладаємо шар капусти. Зверху кладемо кілька брусочків буряка, моркви та декілька пластин часнику.
Таким чином, по черзі укладаємо в банку всі овочі, щільно притискаючи кожен шар. Зверху в кожну літрову банку додаємо по 2 ст.л. рослинної олії. До маринаду додаємо оцет, перемішуємо. Заливаємо маринадом підготовлені овочі. Накриваємо кришкою, але не щільно, і залишаємо при кімнатній температурі на 2 дні. Потім переставляємо в холодильник ще на 1 день. Готова капуста в банці набуває хрусткої консистенції та гострого збалансованого смаку. Лепестки капусти фарбуються у приємний малиновий колір.
