Белокочанная капуста, замаринованная вместе со свеклой, морковью и чесноком, приобретает приятный яркий малиновый оттенок благодаря постепенной окраске от свеклы. Капуста нарезается на небольшие «лепестки». Замаринованная капуста отлично подходит для закуски к горячим напиткам. И она, безусловно, понравится любителям острой корейской кухни. Politeka подготовила простой рецепт этого вкусного блюда.
Ингредиенты:
1,2 кг капусты (1 средний кочан капусты)
200 г свеклы
100 г моркови
5 зубчиков чеснока
5-6 ст. растительного масла
Маринад:
1 литр воды
200 мл уксуса 9%
1/2 стакана сахара
2 ст. соли
Приготовление: В кастрюлю наливаем литр воды и доводим до кипения. Добавляем сахар, соль, перемешиваем, охлаждаем до теплого состояния. Капусту нарезаем пластинками в ширину около 3-4 см. Свеклу и морковь чистим, затем режем брусочками. Затем чистим чеснок и нарезаем тонкими пластинами. Готовим три литровых банка или одну трехлитровую. В банку на дно укладываем слой капусты. Сверху кладем несколько брусочков свеклы, моркови и несколько пластин чеснока.
Таким образом, поочередно укладываем в банку все овощи, плотно прижимая каждый слой. Сверху в каждую литровую банку добавляем по 2 ст.л. растительного масла. К маринаду добавляем уксус, перемешиваем. Заливаем маринадом подготовленные овощи. Накрываем крышкой, но не плотно и оставляем при комнатной температуре на 2 дня. Затем переставляем в холодильник еще на 1 день. Готовая капуста в банке приобретает хрустящую консистенцию и острый сбалансированный вкус. Лепестки капусты окрашиваются в приятный малиновый цвет.
