Євген Клопотенко в ефірі кулінарного проєкту "Пекельні борошна", зірковою гостею якого стала ведуча Надія Матвєєва, запропонував приготувати улюблену страву Тараса Шевченка — борщ із карасями. Шоу вийшло на YouTube-каналі "СТБ" (шоб подивитися відео, проскрольте вниз).
Для цього рецепту Євген Клопотенко бере такі інгредієнти (на 2,5 л води):
- карасі - 5 невеличких для борщу + декілька для подачі
- пшеничне борошно - 1 ст. л.
- цибуля - 1 шт.
- буряк - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- картопля - 4 шт.
- капуста - 200 г
- буряковий квас - 300 мл
- олія - 50 мл
- сіль - на смак
Євген Клопотенко нарізає п’ять карасів на невеликі шматочки, обвалює їх у борошні і смажить на пательні з невеликою кількостю олії 15–20 хвилин, додаючи трішки солі. Після цього додаємо в пательню трішки води та тушкуємо рибу ще 5–10 хвилин, щоб карасі стали м’якими.
Далі Євген Клопотенко перекладає вміст пательні в каструлю з водою, додаємо прямо з лушпинням цибулину, розрізану навпіл, та варить бульйон 15–20 хвилин.
Потім додаємо нарізані овочі: моркву, картоплю та половину буряку - й варимо борщ ще 20 хвилин, щоб картопля приготувалася. Тоді додаємо решту буряку, нарізану капусту, буряковий квас і підсолюємо борщ.
Карасі, які використовуватимо для подачі, цілими обвалюємо в борошні та обсмажуємо на олії.
Євген Клопотенко насипає готовий борщ у тарілку, зверху викладає смаженого карася та посипає страву свіжим кропом.
Останні новини України:
Нагадаємо, суддя "Мастер Шеф" Ольга Мартиновська дала покращений рецепт фаршированих помідорів.
Як повідомляла Politeka, "Мастер Шеф" Володимир Ярославський дав рецепт смачного кисло-солодкого соусу.
Також Politeka писала, що Ектор Хіменес-Браво з "Мастер Шеф" дав рецепт трендової страви для сніданку.
